Benzi de legume cu două scufundări AMP

Ingrediente pentru opt porții:

Vinaigreta de ierburi:

• 1 lingură muștar,
• 3 linguri de oțet de vin,
• 1 linguriță de sare iodată,
• 1/4 linguriță zahăr,
• 125 ml ulei de rapiță presat la rece,
• 1 șalotă (tocată mărunt),
• 1 mână de ierburi proaspete (tocate mărunt).

Maioneză cu usturoi:

• 2 galbenusuri de ou,
• 1 lingura suc de lamaie,
• 1 linguriță de muștar,
• 300 ml ulei de rapiță presat la rece,
• 100 g iaurt natural,
• 4 catei de usturoi (presati),
• Sare iodata,
• piper alb.

Benzi de legume:

• 6 morcovi de marime medie,
• 4 tulpini de țelină.

Pregătire: Pentru vinaigreta cu ierburi, amestecați mustarul, oțetul și sarea împreună cu un tel. Adăugați zahăr și ulei de rapiță presat la rece, amestecați totul din nou bine. Adăugați cuburile de șalotă și ierburile tocate mărunt.

Pentru maioneza cu usturoi, amestecați gălbenușurile cu suc de lămâie și muștar. Se amestecă ulei de rapiță presat la rece picătură cu picătură, apoi într-un jet subțire. Se amestecă iaurtul și usturoiul, se condimentează cu sare și piper.

Curățați morcovii și tăiați-le în bucăți de aproximativ 10 cm lungime. Curățați țelina, tăiați și tulpinile în aprox. Aranjați bețele de legume în pahare. Se servește cu felii de baghetă.

Valori nutriționale pe porție: 512 kcal, 54,3 g grăsimi, 4,6 g carbohidrați, 2,8 g proteine. cma

Sfat LW: Pentru cei conștienți de calorii, se face o baie din iaurt natural, sare, piper, pulbere de chimen, ierburi și șalotă mărunțită.

---