Bergamotă MÂNCĂ MAI INTELIGENTĂ
Bergamota este o adevărată raritate aici: citricele mirositoare parfumate cresc aproape exclusiv în Italia. Citiți aici ceea ce îl face și special.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre bergamotă
- origine
- gust
- Rețeta noastră preferată de bergamotă
- Cât de sănătoși sunt de fapt bergamotele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru bergamote
- Achiziționarea
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru bergamotă
Ce ar trebui să știți despre bergamotă
Numele de bergamot sună cumva de modă veche și ca sudul însorit, exact de unde provine citricele aproape necunoscute. Puteți spune că bergamota a fost creată printr-o încrucișare (deși coincidentă): de la var are coaja verde, de la portocala amară are forma rotundă. La fel ca toate citricele, bergamota crește pe un copac veșnic verde.
origine
Botanicii nu sunt întru totul de acord cu privire la originea bergamotei din care a primit numele. Unii spun că a fost numit după orașul spaniol Berga, unde Columb l-a adus din Insulele Canare. Alții sunt siguri că bergamota a fost numită după orașul italian Bergamo.
De fapt, primele bergamote au apărut în Italia, dar erau pere și nu citrice. Oricum ar fi, este sigur că sudul Italiei a fost una dintre cele mai mari zone de creștere a bergamotei din jurul secolului al XVII-lea. Alte țări care cultivă bergamotă sunt Coasta de Fildeș, Indiile de Vest și Brazilia.
gust
Bergamota este doar parțial comestibilă, deoarece are un gust extrem de acru. Cojile bergamotei cu aroma lor intensă de lămâie sunt deosebit de populare, de exemplu ca bază pentru prepararea lichiorurilor, a dulciurilor și a băuturilor cu citrice. Britanicii au descoperit, de asemenea, uleiul esențial din coaja de bergamot pentru a-și aromă ceaiul Earl Grey și, de asemenea, pentru a face gem de bergamotă. În regiunea italiană Calabria, bergamota este folosită și pentru aromatizarea cremelor, fursecurilor, prăjiturilor și înghețatei sau sorbeturilor.