Berlin „Poți avea o conștiință curată când te bucuri de ea” Ne este foame de dulciuri în leagăn
și zahărul mai bine decât reputația sa - spune un specialist
Întrebare adresată nutriționistului: Sunt dulciurile nesănătoase?
Din punct de vedere nutrițional, consumul de bomboane nu este rău în primul rând. Vă puteți bucura de ciocolată cu conștiința curată!
Chiar dacă te îngrașă?
Nu poți spune asta peste tot. Studiile arată, cel puțin pentru bărbați: oamenii subțiri mănâncă o mulțime de lucruri dulci. Desigur, trebuie să ții cont de faptul că ciocolata sau înghețata au o densitate mare de energie. Acest lucru se datorează în principal grăsimii, astfel încât s-ar putea vorbi mai degrabă de „grăsime”. Cu toate acestea, nu este adevărat că toate acestea ne furnizează doar calorii „goale”, deoarece unele dulciuri conțin substanțe nutritive importante. Contrar credinței populare, zahărul nu este un tâlhar de vitamine. De altfel, studiul național privind consumul a arătat că absorbim maximum o cincime din zahărul nostru prin cofetărie. Cota de leu se află în produsele de panificație, produsele lactate, fructele și băuturile. Cele mai problematice sunt probabil băuturile răcoritoare, care au un conținut ridicat de zahăr.
Nici cookie-urile și prăjiturile nu te mențin sătul mult timp . . .
Acesta este un punct pe care trebuie să îl luați în considerare: o gustare cu zahăr, care poate fi și un croissant de ciocolată, un rulou de gem sau un iaurt de fructe puternic îndulcit, face ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid, dar nu durează mult. Dacă aveți nevoie de un astfel de vârf la scurt timp fără ca caloriile să fi fost arse, aveți o problemă. În acest sens, preferința pentru dulciuri poate conduce comportamentul alimentar într-o direcție nefavorabilă. Mai ales pentru persoanele care se mișcă puțin și, prin urmare, consumă mai puțină energie.
Soluția sunt îndulcitorii sau înlocuitorii zahărului?
Nu sunt glonțul magic pentru obezitate. Dar nu este nimic în neregulă în a-ți bea cafeaua cu îndulcitor. Îndulcitorii precum zaharina și aspartamul sunt practic înlocuitori ai zahărului fără energie. Înlocuitorii zahărului, cum ar fi fructoza sau sorbitolul, conțin calorii, dar bomboanele și gumele de mestecat îndulcite cu sorbitol sunt considerate prietenoase cu dinții. Nu sunt întotdeauna prietenoase cu stomacul: specialiștii gastrointestinali se confruntă în mod repetat cu „diareea de gumă de mestecat”, diareea cauzată de guma de mestecat care conține sorbitol. Produsele ușoare pot provoca, de asemenea, reclamații.
Cum se face că copiii și mulți adulți sunt atât de pasionați de dulciuri?
Această preferință este pusă probabil în leagănul oamenilor. Laptele matern este dulce și, din punct de vedere evolutiv, „dulce” este asociat cu „sigur”, deoarece lucrurile dulci sunt rareori otrăvitoare. Folosirea dulciurilor ca recompensă de la o vârstă fragedă ar putea întări această preferință. Același lucru s-ar putea întâmpla dacă este considerat un „păcat” să mănânci bomboane de ciocolată sau o înghețată.
Prof. Heinrich Lübke este nutriționist, specialist gastro-intestinal și medic șef de medicină internă II la Helios-Klinikum Zehlendorf. Adelheid Müller-Lissner îi vorbi