Lexicon de sănătate zaharoză
De unde vine zahărul și ce trebuie să știi
Lexic de sănătate: zaharoză
08 ianuarie 2020 - 17:10
Zaharoza: Cât de dăunător este consumul de zahăr pentru corpul uman?
Lista bolilor legate de stilul de viață despre care se spune că este responsabilă de zaharoză este lungă. Nu numai dinții sunt deteriorați, dar se spune că bolile care pun viața în pericol sunt cauzate de granulele cristaline. Situația studiului este dificil de evaluat. Examinările izolate cu greu pot fi efectuate, deoarece dieta umană este atât de extinsă. De asemenea, foarte puțini oameni își pot imagina că se descurcă de fapt fără zaharoza dulce.
Ce este zaharoza?
Termenul zaharoză este folosit pentru a descrie zahărul de uz casnic colocvial sau zahărul granulat. Zaharoza se obține din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Palma de zahăr este, de asemenea, utilizată economic pentru a extrage zaharoza. Zaharoza nu are miros sau gust propriu și apare sub formă cristalină. Adăugarea zaharozei îndulcește considerabil alimentele.
Zaharoza este un carbohidrat și constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză, care sunt strâns legate între ele. Acest tip de zahăr poate fi produs ieftin, ușor de transportat și prelucrat industrial, fără complicații. Ca îndulcitor, zaharoza se găsește în multe alimente.
Cum se face zaharoza?
Zaharoza este produsă industrial la nivel mondial, dar și în Europa. Sfecla de zahăr este cultivată în câmpuri uriașe. Capetele mari de sfeclă se recoltează toamna. Sfecla se curăță, se toacă și se fierbe. Sucul dulce este apoi evaporat timp de câteva ore până când în final rămân doar cristalele de zahăr. Acestea sunt curățate din nou și ambalate în final sub formă de granule sau sub formă de cub pentru vânzare cu amănuntul.
Ce efect are zaharoza asupra organismului?
Ca un carbohidrat izolat, zaharoza este absorbită de sânge foarte repede după consum. Creierul eliberează imediat serotonina, hormonul fericirii și creează un fel de sentiment de recompensă. Cei care mănâncă zaharoză se simt bine, fericiți și treji. În același timp, pancreasul activează hormonul insulină. Este responsabil de distribuirea uniformă a cantității crescute de energie către organe. Cu un consum excesiv de zaharoză, însă, organismul este obligat să transforme zahărul și să-l stocheze în țesutul conjunctiv și adipos. Pancreasul activat este, de asemenea, supraexcitat de inundația neobișnuit de mare de zaharoză și continuă să elibereze insulină, chiar dacă nu a fost consumat nimic zaharat. Acest lucru creează o senzație de foame, care este controlată de creier și nu de stomac.
Ce ar trebui luat în considerare, care sunt riscurile?
Zaharoza este populară și foarte puțini oameni sunt capabili să evite definitiv aditivul. Cu toate acestea, s-a dovedit că un consum extins de zaharoză poate declanșa sau chiar să fie responsabil pentru numeroase boli. Există o legătură clară între frecvența bolilor cardiovasculare grave și consumul de zaharoză. De asemenea, nu mai este un secret faptul că zaharoza se transformă în acizi care dăunează dinților în gură și duce la cariile dentare acolo. Numeroase studii arată, de asemenea, legătura clară dintre consumul de băuturi care conțin zaharoză și un risc crescut de diabet. De asemenea, nu mai există nicio îndoială că zaharoza poate duce la obezitate. OMS recomandă ca zahărul să nu reprezinte mai mult de zece procente din energia totală zilnic. Oamenii din țările industrializate au, de obicei, o medie de 16 lingurițe pe zi peste această valoare. În orice caz, este recomandabil să consumați cât mai puțină zaharoză.