Beți sau pierdeți în greutate Înțelegeți mai bine pentru a nu bea
Când vorbim despre o dietă echilibrată, ne gândim în principal la alimente, nu la multe băuturi (vezi articolul nostru), dar rareori luăm în considerare băuturile alcoolice. Deși unele studii arată un efect protector cardio, alcoolul nu este, în general, foarte compatibil cu urmărirea unui program de slăbire, dar chiar dacă înseamnă prăjire, așa că s-ar putea să înțelegeți cum funcționează și să faceți alegerea corectă ...
Câteva cifre și referințe:
- În fiecare an, fiecare locuitor din Franța consumă în medie 13,7 litri de alcool pur (fișele statistice ale OMS).
- Când cuantificăm alcoolul, în sânge, în băuturi ... ne gândim în miligrame sau grame. Cu toate acestea, procentele de alcool de pe sticle sunt exprimate în procente volumetrice. De exemplu, un vin de 12 ° înseamnă că conține 120 ml alcool pur pe litru. Acest lucru nu înseamnă 120 g, deoarece densitatea alcoolului este mai mică decât cea a apei: 1 ml alcool cântărește 0,8 g. Deci, un litru de vin de 12 ° conține 0,8 * 120 = 96 grame de alcool pur. Aceasta înseamnă că francezii obișnuiți consumă, prin urmare, aproximativ 1 litru alcoolic la fiecare 3 zile ...
- Alcoolul este un nutrient energetic care oferă încă 7 kcal pe gram, care este aproape dublu față de carbohidrați (4 kcal pe gram) și abia mai puțin decât grăsimile (9 kcal pe gram)! Prin urmare, consumăm în medie 120 kcal pe zi din alcool, ceea ce nu este neglijabil deoarece aproape echivalentul unei cutii de sodă!
Cum corpul nostru folosește alcoolul ... puțină știință ...
Alcoolul nu este un nutrient esențial, cu toate acestea corpurile noastre știu cum să-l metabolizeze în doze mici. Dar nu este digerat și asimilat în același mod în care sunt proteinele, grăsimile sau carbohidrații. Într-adevăr, trece direct în sânge fără a fi descompus în molecule mici, ca și alți nutrienți.
Viteza cu care alcoolul este absorbit depinde de diverși factori: prezența alimentelor în stomac are un efect de întârziere în comparație cu ingestia pe stomacul gol, în timp ce concentrația de alcool și viteza de consum (caz de băut la adolescenți) amplifică absorbția . Etanolul din băuturile alcoolice fierbinți, dulci sau cu bule ajunge la sânge mai repede.
În cazul stomacului gol, poate dura până la 15 până la 30 de minute până când etanolul apare în sânge. Dacă, pe de altă parte, se bea alcool în timpul unei mese mari, absorbția etanolului în sânge poate fi întârziată cu o oră.
La adulți, organismul metabolizează alcoolul cu o rată de aproximativ 8,5 g pe oră (două treimi dintr-o bere obișnuită sau aproximativ 30 ml de băuturi spirtoase). Această rată poate varia de la o persoană la alta, în funcție de factorii genetici, consumul obișnuit de alcool, mărimea, sexul și mărimea ficatului.
Alcoolul începe să treacă în sânge după ingestie: o mică parte prin mucoasa bucală și esofag, apoi aproximativ un sfert în stomac și apoi restul în intestinul subțire. Prin urmare, efectele secundare observate rapid !
Odată ajuns în fluxul sanguin, alcoolul este eliminat în principal în mod metabolic în ficat în mai multe etape printr-un sistem enzimatic (eliminarea a peste 90% din alcoolul prezent în organism). Această cale este saturată rapid, astfel încât rata de eliminare să rămână constantă; nu poate fi mărit (sau micșorat) prin alte mijloace. Rata de eliminare a alcoolului este în medie de 0,15 g/litru de sânge/oră. Restul de 10% este eliminat direct sub formă de etanol în urină, aer expirat și sudoare.
Trebuie remarcat faptul că la nivelul sistemului enzimatic există 2 tipuri de izoenzime pentru alcool dehidrogenază în populație: una se spune că este „normală”, iar cealaltă „lentă”. În al doilea caz, există o acumulare de acetaldehidă, o substanță toxică, în sânge. Așa-numiții metabolizatori „lent”, ca și o parte a populației asiatice, vor avea simptome de înroșire, adică bufeuri, erupții cutanate, migrene și greață ...
La sfârșitul acestei acțiuni enzimatice, sinteza acizilor grași este amplificată în ficat, în special sinteza colesterolului și a trigliceridelor, care poate fi văzută în rezultatele analizelor de sânge la consumatorii grei.
În ceea ce privește metabolismul energetic, caloriile furnizate nu sunt utilizate pentru efort fizic, nici pentru reflecție, nici pentru menținerea temperaturii corpului. Deoarece alcoolul nu poate fi păstrat de organism, cea mai mare parte din acesta este eliminat. Prin urmare, alte componente alimentare trebuie să aștepte să fie eliminate, ceea ce inhibă semnificativ arderea grăsimilor.