Bezea de casă întrebări frecvente - chefNini
Printre cele mai citite articole de pe blogul meu, cele despre bezea de casă se află în top 5 !
Mi-am dat seama că am primit o mulțime de întrebări pe această temă și mereu la fel. De asemenea, mi-a dat ideea să pregătesc un articol cu Întrebări Frecvente.
Dar mai întâi, vă voi oferi linkurile pentru a accesa diferitele rețete de bezea de casă:
Pregătirea
Albii mei nu se ridică și rămân prea lichizi, de ce ?
Sunt posibile mai multe explicații:
- Asigurați-vă că vasul și telul sunt curate.
- Aveți grijă să nu puneți gălbenușuri cu albul, altfel alburile cu greu se vor ridica.
- Nu luați albușuri prea vechi, deoarece cresc mai puțin bine. În mod ideal, luați ouă cu vârsta cuprinsă între 1 și 2 săptămâni.
De ce găsesc o mulțime de boabe de zahăr în bezea ?
Amestecul de albus de ou și zahăr a apărut prea repede. Zaharul nu a avut timp sa se topeasca la contactul cu albusul de ou.
Dacă este vorba de bezea franceză, adăugați zahărul la duș, încetul cu încetul în timp ce bateți cu un mixer electric.
Dacă este vorba de bezea elvețiană, puteți începe să amestecați manual cu zahăr zahărul și albușul de ou, apoi lăsați să stea 5 minute înainte de a bate cu un mixer electric într-un cazan dublu.
Gătit
Bezelele mele devin aurii la coacere, ce soluție pentru a evita asta ?
În special bezea franceză este afectată de această problemă. Pur și simplu reduceți temperatura cuptorului și, prin urmare, prelungiți timpul de gătit. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie atunci când asamblați albușurile.
De ce meringele mele se împart la coacere ?
Temperatura cuptorului este prea mare. Gătitul ideal este de aproximativ 100 ° C. Dar fiecare cuptor este diferit. Unele pot ajunge până la 120 ° C, iar altele vor trebui să gătească la 90 ° C.
De ce bezelele mele nu se întăresc și rămân moi ?
Ați încercat să coaceți mai mult sau într-un cuptor mai fierbinte ?