Biban de știuci din Lorena cu trei legume pentru 6 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 1 biban de stiuca frumos
  • 2 morcovi
  • 2 praz
  • 2 coaste fragede de țelină
  • 3 pahare de vin alb Auxerrois de la vic/seille
  • 200 g smântână proaspătă
  • 160 g unt
  • sare piper

Pregătirea

Pregătiți bibanul știucă, spălați-l și uscați-l. Porniți termostatul cuptorului 7.

știuci

Curățați morcovii, tăiați-i mărunt în bețișoare, spălați prazul, tăiați-i mărunt, îndepărtați firele de pe coastele de țelină, tăiați-le în benzi subțiri.

Ungeți un vas de copt cu 20 g de unt. Căptușiți fundul cu legume feliate.

Așezați știuca, udeți-o cu vinul alb, sareți și distribuiți 20 g de unt în puncte mici pe știuca. Puneți vasul la cuptor pentru 30 de minute, la sfârșitul acestui timp, scoateți știuca și așezați-l pe un vas de servit. Îndepărtați pielea din spatele peștelui.