Bibimbap, bucătărie coreeană
Actu Gourmande Beef Mâncăruri complete
Unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare din bucătăria coreeană este fără îndoială bibimbap. Acesta este un fel de mâncare complet format din orez amestecat cu legume, carne, un ou și pastă de chili roșu. Dacă ați fost vreodată la un restaurant coreean, este posibil să fi mâncat-o înainte, dar știați că totul trebuie amestecat înainte de a-l consuma? ?
Într-adevăr, Bibim înseamnă „a amesteca” și a bap „orez gătit”. Putem traduce literalmente Bibimbap prin „orez mixt”.
Așa că amintiți-vă, înainte de a mânca, hop, ne amestecăm.
Pentru a rămâne în conformitate cu regulile din domeniu, bibimbap-ul ar trebui servit și într-un vas de piatră sau lut încălzit anterior. Acest lucru permite formarea unui strat de orez crocant în partea de jos a vasului.
Rețeta originală (cea a lui Maangchi, de exemplu, care este referința mea engleză pentru bucătăria coreeană) este destul de complexă și necesită mult timp (încă bine), dar mai ales o mulțime de ingrediente greu de obținut. Așadar, aici vă ofer o rețetă puțin mai puțin autentică, dar realizabilă.
Pentru 4 persoane (curs complet)
- 500 g orez
- 1 mână mare de muguri de fasole mung (adesea numiți greșit muguri de fasole)
- 1 buchet de spanac (sau nasturel)
- 1 morcov
- 2 catei de usturoi
- 1 vârf de sare
- 2 linguri de ulei de susan (dacă nu există ulei neutru)
- 1 lingura de ulei
- 400 g de Carne de vită
- 1 lingură de sos de soia
- 4 ouă
- 3 linguri de kimchi (opțional) în caz contrar în magazinul alimentar asiatic. Aceasta este varză picantă fermentată, îmi place.
- 2 linguri de pastă de chili roșu coreean, gochujang. Înlocuiți cu sos de soia amestecat cu sos picant (Tabasco, Sriracha)
- 4 lingurițe de semințe de susan prăjite