Bigos

Gătim pentru persoanele fără adăpost în Mönchengladbach și Aachen în fiecare ultimă duminică a lunii din 2014. Recordul de până acum a fost de 200 de mese.
În Aachen oamenii au cerut bigos de mai multe ori. Este un fel de mâncare polonez pe care l-am putut oferi în iunie 2016
La sfârșitul lunii iunie venise în sfârșit timpul. Au fost bigos, salată de fructe, sos de vanilie și prăjituri pentru 120 de persoane fără adăpost. Un bărbat a fost atât de emoționat și i-a explicat că i-a adus aminte de mama sa din Polonia. El a plâns. Oamenii continuau să intre în bucătărie pentru a le mulțumi pentru această masă. Aproape totul a fost mâncat. Am fost atât de fericiți.

Rețeta este pentru 4 persoane.
750g carne de porc
3 carnati
500g varză acră
500g varză albă
200 g pastă de roșii
5 prune uscate.
200g slănină afumată
Condimente: usturoi-boabe-L-frunze-piper-boabe-cuișoare-sare și piper.
Pregătire:
Gatiti varza alba si varza murata separat timp de aprox.20 min.
adaugati condimentele in varza murata
Tăiați carnea și cârnații în cuburi și prăjiți
și condimentați cu sare și piper
Ceapă cu ea
Apoi puneți totul împreună într-o cratiță și lăsați totul să fiarbă timp de 3-4 ore

pentru 120 de persoane
18 kg carne.
40 Cabanossi
4kg burta de porc
23kg varză albă
30 pliculețe de varză acră (500g fiecare)
3 cutii mari de prune.
10x pastă de roșii
și 20 de pâine mare

Am prelucrat o cadă întreagă de fructe pentru obsalat: mere, kiwi, pere, pepene galben, banane, mango, struguri
Au fost coapte 6 prăjituri și 5 litri de sos de vanilie

Pentru salată aveam nevoie de 20 de conserve de ton în ulei de măsline, 6 conserve de mazăre și morcovi, 10 conserve de fasole, 5 conserve de ananas, 10 ciorchini de ridichi, 5 kg de cartofi

---