Rață (carne, carne de pasăre și mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

pasăre

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Rața este o pasăre deosebit de apreciată pentru carnea sa fină și gustoasă. Emblematic pentru sud-vest, rața nu este doar hrănită forțat pentru a face foie gras și piept de rață: carnea sa este consumată așa cum este, umplută sau confițată în grăsimea sa. Mica, este o rata sau o conserva. Piept de rață este numele dat fileului de rață de la animale hrănite forțat, crescute pentru foie gras.

Confita de rață poate fi cumpărată conservată, într-un borcan sau ambalată în vid. Se găsește ușor în supermarketuri sau în delicatese.

Gizzards de rață pot fi găsite proaspete, confiate sau în pungi, ambalate sub vid. Numărați de la 100 la 150 de grame de persoană.

Carnea de rață se găsește în măcelari, supermarketuri sau producători: se găsește gata de gătit, detaliată în file sau în aiguillettes.

Dacă este întreagă, este necesar să îndepărtați glandele albicioase din crestă, ceea ce conferă cărnii un gust amar.

Rața poate fi umplută și prăjită, gătită într-o caserolă sau pe scuipat.