Bine ați venit pe site-ul Pélagie Asociația familiilor afectate de sindromul Asperger

Rețete folosite în 2017 în atelierul de gătit

Rețete noi! Bună descoperire !

Atelier de gătit pentru Asociația Pelagie - Acțiune finanțată de AG2R La Mondiale

"Independența pe farfurie"

Întâlniri gourmet, pentru a învăța să gătești simplu, sănătos, economic ...

Sâmbătă, 19 mai 2017

TEMA ZILEI: Boem vegetal

Lighean și perie, scândură, oală mare (pentru că suntem mulți dintre noi. Ideal este acasă: o oală pentru partea de apă și o tigaie antiaderentă pentru partea de ulei), cuțite, cratiță și lingură de lemn.

Alegerea INGREDIENTELOR și a virtuților lor:

În ceea ce privește produsele simple și de bază, putem alege pentru această rețetă ingrediente organice și locale, deoarece acestea sunt ușor de găsit astăzi la prețuri corecte, ceea ce face posibilă evitarea pesticidelor dăunătoare sănătății și astfel utilizarea unor produse sănătoase, la fel de complete și hrănitoare ca posibil, fără a genera prea multe deșeuri sau energie irosită pentru a le aduce la noi.

Cu toate acestea, astăzi, chiar la începutul sezonului, dacă dovleceii și ceapa sunt ușor de găsit organic pe rafturi, vinetele și ardeii au fost cumpărați în magazinele convenționale (agricultură durabilă), din lipsa de a le fi găsit organic.

Dovlecei: compus din 95% apă, dovleceii sunt săraci în calorii, răcoritori, ușori și hidratanți, conțin doar 15 kcal la 100 de grame cu un indice glicemic foarte scăzut și este bogat în fibre și multe oligoelemente. Are proprietăți anti colesterol și favorizează tranzitul intestinal.

ARDEI: Plin de vitamina C, ardeiul gras este foarte anti-oxidant. Foarte sărac în calorii și gustos, este bogat în oligoelemente ... Parfumează plăcut felurile de mâncare.

VINETE: Plin de beneficii, vinetele sunt antiinflamatoare. Reglează absorbția grăsimilor contribuind în același timp la confortul intestinal.

UTURLUL și CEAPA: foarte bogate în antioxidanți (mult seleniu în usturoi de exemplu) și în compuși de sulf care întăresc imunitatea, ar trebui să fie de preferință colorate în violet, albul fiind mai puțin concentrat în ingrediente active.

TOMATE: Foarte săracă în calorii, bogată în mai multe oligoelemente și fibre, roșia facilitează tranzitul intestinal și drenajul rinichilor.

ULEIU DE MĂSline: găsit în aproape toate rețetele noastre, acum știm cu toții beneficiile multiple ale uleiului de măsline, printre altele pentru sănătatea cardiovasculară.

SARE și PIPRE: Ca de obicei, un praf de potențiatori de aromă - Astăzi am luat sare grosolană de Guérande și piper proaspăt măcinat.

ARDEI și AROMAT: Laur, cimbru, busuioc, cu virtuți digestive și antiseptice și atât de parfumat !

Procedură: (cantități pentru 4 persoane: 2 vinete, 2 dovlecei, 2 ardei, 2 ceapă, 2 căței de usturoi)

Începem prin a fierbe o oală mare cu apă sărată: acesta este sfatul proprietarului unui restaurant pentru a economisi timp la gătit legume, în timp ce ușurați vasul !

Scufundăm roșiile în ea câteva minute, pentru a le scoate repede într-un skimmer și apoi pentru a le răci; ceea ce le permite să fie ușor decojite, însămânțate și tăiate în cuburi mici. Și le rezervăm pentru toate la timp.

Apoi tăiem dovleceii și ardeii în cuburi mici de dimensiuni similare pentru a le blânge timp de 5 minute în apă clocotită. Îi scotocim când încep să devină fragezi.

Le înlocuim cu vinete, pentru aceeași operație. Scurgem cu grijă totul.

În timp ce se scurge, începem să feliem fin ceapa și împărțim cățelele de usturoi în jumătate.

În oală, golită de apă sau într-o cratiță, punem câteva linguri de ulei de măsline la foc mare: aruncăm ceapa și usturoiul în ea, apoi când încep să se rumenească, adăugăm legumele scurse.

După câteva minute, amestecând cât mai puțin posibil pentru a nu deteriora legumele, dar fiind foarte atenți să nu ardă nimic, adăugăm roșiile tăiate cubulețe.

Acum este momentul să puneți aromele în inima oalei și să condimentați cu sare și piper după gust.

Coborâți focul, acoperiți, lăsând o mică scăpare din excesul de abur și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute, asigurându-vă că nu se lipeste !

Și iată-te! Pofta de mancare foarte buna !

Sâmbătă, 15 aprilie 2017

TEMA ZILEI: Piure de cartofi și legume

Bol și perie, Coji de legume și cuțite, Tigaie și lingură de lemn, Mașină de tocat cartofi.

Alegerea INGREDIENTELOR și a virtuților lor:

CARTOF: Bogat în carbohidrați, potasiu, magneziu și multe alte minerale și vitamine, și chiar și în fibre, cartoful este o legumă foarte completă, care contribuie la un echilibru nutrițional bun, atunci când este asociat cu o dietă.