Bine de aruncat, caloria Le Temps
Nutriție
Unitatea de energie este de puțin folos atunci când vine vorba de slăbit, spun experții. Unii chiar l-au abandonat deja
Ar trebui să renunțăm la calorii? Unitatea de energie, care contabilizează aportul și cheltuielile de energie ale corpului uman, se află în centrul unui paradox. De o utilitate științifică fără îndoială în laborator, în cele din urmă prezintă un interes moderat doar în condiții reale.
Cu toate acestea, zeci de milioane de oameni îl folosesc pentru a-și controla consumul de alimente. De departe, cele mai populare aplicații de sănătate din magazinele de aplicații mobile sunt contoare de calorii (MyFitnessPal, FatSecret.) Și trackere de activitate fizică (Fitbit.), Două tipuri de software pentru urmărirea monitorizării consumului de calorii.
„Pentru a pierde în greutate, trebuie doar să arzi mai multe calorii decât consumi”, spune înțelepciunea populară, care și-a revizuit termodinamica. Cu excepția faptului că această logică aritmetică este valabilă doar parțial. Și faptul că dependența oarbă de calorii pentru pierderea în greutate poate avea efecte contraproductive și, astfel, poate promova progresia obezității. Inaltimea!
porcușori de Guineea
„Nimic nu se pierde, nimic nu se creează, totul se transformă”. Faimoasa propoziție, preluată din Traite elementaire de chimie a lui Antoine Lavoisier, este perfect ilustrată de unul dintre experimentele chimistului francez. La începutul anilor 1780, el a dezvoltat calorimetrul, un instrument format din trei cilindri metalici cuibăriți ca niște păpuși rusești. Între compartimente se afla o anumită masă de gheață, din care Lavoisier știa cantitatea exactă de energie necesară pentru a o topi complet. Deci, tot ce trebuia să facă era să plaseze o sursă de căldură - cobai - în compartimentul central și să măsoare cantitatea de gheață topită.
O conversie i-a permis astfel să estimeze cantitatea de căldură emisă de cobai. Ceea ce Lavoisier nu știa este că această căldură corespunde energiei extrase din hrană de către animal. Decapitat la Paris în 1794, nu a avut timp să afle.
Iglu metalic
Astăzi, pentru a măsura căldura emisă de un organism, metodele s-au schimbat în cele din urmă puțin, deși, evident, nu mai închidem pe nimeni într-un iglu metalic. Cobaiii sunt așezați într-o cameră închisă, unde oamenii de știință măsoară creșterea temperaturii unui circuit de apă, care este cauzată de căldura emisă de persoană. De aici provine caloria: în 1824, unitatea a fost inițial definită ca cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă lichidă cu 1 grad C. Dispozitivele mai moderne se bazează pe relația dintre dioxidul de carbon expirat și caloriile arse.
Datorită experimentelor de acest fel, repetate de multe ori, știm acum cantitățile de căldură emise de un bărbat sau o femeie, în repaus, în funcție de greutatea și mărimea lor. Aceste medii ajung în baze de date științifice din care sunt extrase aplicațiile de tip numărare a caloriilor. Cu alte cuvinte, când MyFitnessPal vă spune că aveți nevoie de aproximativ 2000 de calorii pe zi, informațiile provin dintr-o experiență din munca lui Lavoisier.