Bine, hrănitor și rapid! Geo Outdoor

  • rapid

14 mese liofilizate testate de testerii noștri și evaluate de nutriționistul nostru.
Într-o expediție pe termen mediu sau lung, majoritatea oamenilor optează pentru mese deshidratate sau liofilizate pentru a-și reduce greutatea pungii, satisfăcându-și în același timp nevoile nutriționale de bază. Mesele liofilizate au mai multe avantaje: pe lângă faptul că sunt ușoare, sunt ușor de manevrat, oferă o conservare mai bună și au valori nutritive bune, deoarece nu necesită gătit. Toate acestea au contribuit la popularitatea acestor produse în rândul entuziaștilor în aer liber; companiile specializate și-au îmbunătățit, prin urmare, oferta de mese liofilizate pe piața din Quebec. Dar fiecare dintre aceste produse îndeplinește aceleași cerințe nutriționale și gustative? ?

Metodologie
Testul a fost efectuat în iulie, în timpul unei zile de urcare în Val-David. Temperatura exterioară a oscilat între 25oC și 27oC. Degustarea a avut loc la cină, după o sesiune de alpinism de câteva ore. Grupul nostru de șapte alpiniști a trebuit să guste o probă din fiecare masă liofilizată. Toate mesele au fost pregătite de membrii grupului urmând instrucțiunile producătorului: cantitatea de apă, timpul de rehidratare și metoda de preparare.
Rețineți că niciun participant nu a încercat deja aromele oferite înainte de test.

Produse
Am ales să testăm mesele liofilizate pe care le găsim cu ușurință pe piața din Quebec. Alegerea noastră a căzut pe cinci producători care oferă mese constând din orez, paste sau cartofi. Fiecare companie a fost contactată pentru a explica detaliile proiectului și a le invita să ne trimită mostre ale produselor lor. Producătorii au ales aromele pentru testare. Am primit mostre de la cinci mărci diferite: AlpineAire, Backpacker’s Camry, Happy Yak, Harvest Foodworks și Mountain House. Pentru acesta din urmă, am primit un singur produs de gustat.

Criterii de analiză
Folosind o grilă analitică, testerii au trebuit să evalueze următoarele caracteristici: aspect, miros, gust, conținut de sare și textură.
Fiecare criteriu a fost evaluat pe o scară de cinci puncte. Cu cât scorul este mai mic, cu atât este mai pozitivă evaluarea. În schimb, un scor mare înseamnă o apreciere negativă a produsului. Numai criteriul texturii nu a fost evaluat cu același sistem de notare. Într-adevăr, degustatorii au trebuit să aleagă dintre următoarele criterii: 1) textura perfectă; 2) uscat; 3) lipicios; 4) slab; 5) umed. Consultați tabelul cu rezultate la pagina 60.