Biochimie și metabolism
Aminoacizii absorbiți (AA) sunt adăugați la fondul de aminoacizi plasmatic și parțial utilizați pentru a reconstrui propriile proteine ale organismului (metabolismul anabolic). O altă parte a AA din piscina AA este supusă metabolismului catabolic. După trans și dezaminare (vezi ilustrația), aminoacizii alanină și glicină sunt introduși în ciclul Krebs fie prin piruvat și acetil-CoA (alanină, glicină), fie direct (glicină) pentru producerea de energie și oxidați. Azotul produs în timpul dezaminării este fixat în ficat sub formă de uree și eliminat prin rinichi. În plus, după conversie, AS este stocat ca glicogen sau grăsime.
Unele AA sunt utilizate pentru sinteza diferiților compuși azotați, cum ar fi bazele de creatină și purină. Produsele lor tipice de excreție care conțin azot sunt creatinina și acidul uric.
Rotația proteinelor se înțelege atât pentru sinteza, cât și pentru descompunerea proteinelor. În mod normal, există o stare stabilă și rata de sinteză este echilibrată cu rata de degradare. Dacă presupunem că o persoană cântărește aproximativ 70 kg în țările industrializate din vest, atunci această persoană are o cantitate de proteine de aproximativ 100 de grame de proteine pe zi. Există, de asemenea, aproximativ 70 de grame de proteine care sunt secretate de intestin. Din aceste 170 de grame de proteine, aproximativ 160 de grame sunt absorbite, restul este excretat în scaun și este un semn al unui echilibru pozitiv de azot. Cifra de afaceri medie a proteinelor din organism este de 300 - 400 de grame pe zi. Diferența dintre aportul de proteine și metabolism demonstrează reciclarea aminoacizilor eliberați în metabolismul proteinelor. Volumul ridicat de proteine este determinat în principal de reînnoirea zilnică a celulelor mucoasei intestinale, metabolismul muscular, descompunerea și acumularea proteinelor plasmatice, precum și formarea hemoglobinei și a celulelor albe din sânge.
