BIOTAR - Dieta paleo ca în epoca de piatră

Numele de dietă Paleo înseamnă o dietă care a predominat în timpul paleoliticului, epoca paleolitică. Prin urmare, dieta Paleo este cunoscută și sub denumirea de nutriție din epoca de piatră.

Susținătorii dietei paleo sunt de părere că dieta de atunci, datorită evoluției, are și acum un efect pozitiv asupra oamenilor, deoarece genele omenirii au fost neschimbate de mii de ani. Dieta paleo se bazează pe alimentele care ar fi fost disponibile în epoca de piatră: carne, pește, fructe de mare, legume, fructe și nuci. Cu toate acestea, alte alimente precum cerealele, leguminoasele, zahărul sau laptele și produsele lactate sunt complet evitate.

Cursul unei diete paleo
Nu există un concept unic pentru urmarea unei diete paleo. Cea mai importantă regulă pentru toate variantele dietei Paleo este:

Tot ceea ce strămoșii noștri ar putea vâna, colecta, smulge și pescui în urmă cu mii de ani este permis.

Mâncarea „permisă” în dieta Paleo:

Legume, fructe (în special fructe de pădure), nuci și semințe, carne, pește, carne de pasăre și ouă
Mierea și siropul de arțar sunt utilizate pentru îndulcire.
Grăsimile „sănătoase” sunt ghee (unt clarificat), ulei de nucă de cocos, ulei de măsline, ulei de avocado, macadamia, ulei de nucă și susan, ulei de palmier, precum și bacon, untură de porc și ulei de cocos.
Cartofii și orezul sunt permise cu restricții. Cu toate acestea, acestea sunt rareori consumate și în porții mici. Cei care doresc să slăbească ar trebui să o evite complet din cauza glucidelor pe care le conține.

Mâncarea „interzisă” în dieta Paleo:

Zahăr, înlocuitori și îndulcitori ai zahărului, sirop de agave, dulciuri
Băuturi răcoritoare, alcool, cafea
Cereale și produse din cereale precum produse de patiserie, prăjituri, paste, cuscus și bulgur, în special făină albă (unele versiuni ale dietei Paleo permit cerealele integrale cu moderare)
Leguminoase (de asemenea, arahide și produse din soia)
Lapte și produse lactate precum iaurturi, smântână, quark, brânză
uleiuri și grăsimi vegetale rafinate
Aditivi
alimente procesate industrial, precum cârnați și produse din carne

De ce funcționează dieta PaleoPrimele lucruri mai întâi: dieta Paleo funcționează.

Fie pentru pierderea în greutate, pentru stabilizarea zahărului din sânge, pentru a evita reacțiile autoimune, pentru a combate impuritățile pielii sau pur și simplu pentru a crește performanța atletică.
Astfel de avantaje „banale” în viața de zi cu zi, cum ar fi lipsa oboselii după-amiezii, lipsa senzației de plinătate și mai puține dureri de cap, fac Paleo atât de popular.
Alimentele sănătoase și naturale din dieta Paleo oferă organismului toate substanțele nutritive de care are nevoie pentru a rămâne sănătos și se potrivește pe termen lung.
Dar și mai important: excluderea consecventă a alimentelor potențial dăunătoare precum cerealele, produsele lactate, leguminoasele, zahărul și grăsimile vegetale foarte procesate ajută organismul să se regenereze și puteți vedea singur ce alimente sunt bune pentru dvs. și care nu.
Conștientizarea sporită a alimentației sănătoase după finalizarea provocării recomandate de 30 de zile ajută majoritatea oamenilor să ia decizii mai bune pe termen lung cu privire la sănătatea și dieta lor.
Numărul de persoane care încearcă Paleo și apoi revin complet la vechile obiceiuri alimentare este scăzut.
În schimb, numărul de experiențe pozitive cu dieta Paleo este foarte lung.

2,5 milioane de ani vorbesc de la sine.

În afară de ultimii 10.000 de ani de la introducerea agriculturii (0,4% din istoria umană), acesta este momentul în care oamenii au trăit ca vânători și culegători.
Așadar, o dietă bazată pe legume, rădăcini, fructe, carne, pește, nuci și semințe funcționează și ne-a făcut din noi speciile inteligente care suntem astăzi.
Și chiar dacă nimeni nu poate spune cu certitudine absolută ce alimente specifice erau în meniul zilnic în care regiuni acum 40.000 de ani, un lucru este sigur:
Consumul de alimente neprelucrate este mai sănătos pentru oameni decât dieta care se practică în secolul 21 în lumea „civilizată”.
Deoarece alimentele puternic procesate, care au intrat în meniul nostru ca urmare a revoluției neolitice și mai ales datorită producției industriale în masă, ne îngrașă și ne îmbolnăvesc.
Perioada scurtă de timp de la disponibilitatea în masă a acestor alimente noi, cum ar fi cerealele, zahărul, produsele lactate și grăsimile vegetale nu a fost suficient de lungă pentru ca evoluția să se adapteze (excepție: intoleranță la lactoză).

„Povestea epocii de piatră” este adesea folosită de critici pentru a discredita dieta epocii de piatră. Este o formă arhaică de nutriție care nu poate fi implementată astăzi.
Pentru mulți, aspectul epocii de piatră al dietei paleo este pur și simplu explicația istorică a motivului pentru care funcționează un concept nutrițional concludent științific bazat pe alimente sănătoase și naturale.
Aproape nimeni nu va contesta faptul că o dietă bazată pe proteine animale de înaltă calitate, multe legume, fructe și grăsimi sănătoase are un efect pozitiv asupra sănătății. Miturile nutriționale tipice (carnea roșie cauzează cancer, ouăle duc la colesterol ridicat etc.) au fost acum invalidate științific.
Faptul că cerealele, zahărul și altele asemenea au un impact foarte negativ asupra sănătății noastre și sunt cauza principală a dezvoltării bolilor tipice ale civilizației este contestat doar de cei care au interese economice asociate cu aceste grupuri de produse.

Dieta Paleo nu este de fapt o dietă
Numele este confuz, dar Paleo nu este o dietă, este o schimbare pe termen lung a dietei. Adesea echivalat cu „Paleo Diet” din zona limbii americane („Diet” = nutriție), termenul duce adesea la faptul că Paleo este în mod greșit plasat în aceeași categorie ca „dietele accidentale” convenționale.

Fără înfometare: Mese bogate în nutrienți, cu o mulțime de legume, o mulțime de proteine și grăsimi sănătoase. Asta te umple și durează. Corpul trimite semnale în timp util când a primit suficientă energie și substanțe nutritive. Acesta este avantajul față de o dietă clasică. Un nivel stabil de zahăr din sânge duce la un sentiment echilibrat de sațietate.
Fără număr de puncte: Fără limită de calorii sau „blocuri”. Paleo funcționează deoarece toate alimentele sunt sănătoase. Doar cu un consum excesiv de fructe cu coajă lemnoasă și fructe zaharoase trebuie să aveți o anumită precauție.
Fără malnutriție: În timp ce multe diete clasice recomandă evitarea temporară a anumitor alimente sau grupuri de nutrienți (fără grăsimi!, Fără carbohidrați!, Numai supă de varză!) Și astfel duc la deficiențe de nutrienți, dieta paleo conține tot ce aveți nevoie pentru a rămâne sănătos, subțire și productiv sau pentru a rămâne sănătos voi.
Fără efect de yo-yo: Multe diete tradiționale duc la o simplă mâncare subestimată pentru o vreme. Aceasta înseamnă că pierdeți în greutate, dar vă semnalează corpul că vă este foame, la care reacționează prin reducerea ratei metabolice bazale pentru a economisi energie. Din păcate, această afecțiune persistă de îndată ce mănânci din nou „normal”, astfel încât excesul de calorii duce rapid la creșterea în greutate. Paleo contracarează acest efect prin alimente nutritive și aport suficient de energie.

Dezavantaje ale dietei paleo
Ca și în cazul oricărei diete alternative, nu există toate avantajele. Aici am enumerat (câteva) dezavantaje ale dietei paleo.

Paleo este o formă de nutriție care consumă mult timp
Alături de factorul cost vine și factorul timp. Dacă nu doriți să cheltuiți mulți bani în restaurante scumpe, trebuie să vă puneți mai des la aragaz.
Alternativele clasice de fast-food precum McDonalds, bratwurst, pizza sau sandwich sunt tabu.
Asta înseamnă să fii pregătit! Gătitul în cantități mari face parte din viața de zi cu zi la Paleo. Resturile sunt ușor de luat sau înghețat a doua zi.
Dar achiziționarea de gustări mici între ele consumă mult mai mult timp la Paleo. Snicker-urile de la chioșc nu mai sunt necesare, așa că de multe ori trebuie să investești mai mult timp în căutarea fructelor și legumelor, a nucilor sau a altor „gustări paleo”.
Dar: Efortul merită și trucurile pentru procurarea eficientă a alimentelor au fost descoperite rapid și aici.

Pericolele dietei paleo
Dieta paleo se bazează pe alimente care erau disponibile înainte de răspândirea agriculturii și fermelor în epoca neolitică. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție (2019; doi: 10.1007/s00394-019-02036-y), acest lucru duce la o schimbare a florei intestinale, care pe termen lung ar putea promova dezvoltarea aterosclerozei.

Răspândirea agriculturii și creșterii animalelor în neolitic a schimbat în mod fundamental dieta oamenilor. De atunci, ei nu au mai fost dependenți de fructele de pădure, nuci și semințe pe care le-au adunat în timp ce cutreierau pădurea și câmpurile, completate de prada din vânătoarea lor de animale și pești. În schimb, pâinea și alte produse din cereale, precum și laptele și produsele lactate, au devenit principala parte a dietei lor.

Susținătorii dietei Paleo susțin că această schimbare este incompatibilă cu cerințele genetice ale metabolismului, care s-a adaptat dietei anterioare în cursul evoluției. Ideea dietei paleo este populară în prezent în rândul tinerilor din întreaga lume. Nutriționiștii sunt critici pentru dietă. Societatea germană de nutriție (DGE) salută abandonarea zahărului, a băuturilor răcoritoare, a grăsimilor nutriționale nefavorabile (cum ar fi acizii grași trans), a alimentelor rapide și a alimentelor foarte procesate. Accentul pus pe alimentele naturale este, de asemenea, evaluat pozitiv. Cu toate acestea, din punctul de vedere al DGE, este nefavorabil să renunțați complet la produsele din cereale ca surse importante de fibre și vitamine B, leguminoasele ca surse de înaltă calitate de proteine, fibre și vitamine B și renunțarea la produsele lactate, care sunt surse importante de calciu, iod și riboflavină.

Consumul ridicat de carne ar putea avea un impact negativ
Cercetătorii de la Universitatea Edith Cowan din Perth au investigat acum un alt aspect al dietei paleo. Angela Genoni și colegii săi suspectează că consumul ridicat de carne ar putea avea un impact negativ asupra sănătății prin flora intestinală. Bacteriile metabolizează colina și carnitina conținute în carne în trimetilamină. Trimetilamina este absorbită din mucoasa intestinală și transformată în oxid de trimetilamină (TMAO) în ficat. TMAO a promovat ateroscleroza în studiile pe animale, iar studiile epidemiologice au arătat că persoanele cu boli cardiovasculare sunt mai susceptibile de a avea niveluri crescute de TMAO în sânge.

Cercetătorii australieni au studiat 44 de persoane care au urmat principiile dietei Paleo de 2,38 ani în medie. Jumătate au mâncat produse din cereale sau produse lactate mai puțin de o dată pe zi (dietă paleo strictă), celălalt grup a consumat mai mult de o porție pe zi (pseudo dietă paleo).

De fapt, cei care au aderat strict la dieta Paleo aveau mai mult TMAO în sânge. Concentrația serică medie a fost de 9,53 umoli. A fost de peste două ori mai mare decât la un grup de control de 46 de colegi care nu au respectat o dietă. Au avut o concentrație medie de ser TMAO de 3,93 µmol. Dieta pseudo-paleo a fost asociată cu o concentrație medie de ser TMAO de 5,47 µmol.

Studiile anterioare au arătat că concentrațiile serice de TMAO cresc numai atunci când flora intestinală s-a adaptat la o dietă din carne. Comparația probelor de scaun a arătat că adepții dietei Paleo au un număr mai mare de Clostridium hathewayi în intestine. Se știe că aceste bacterii Hungatella produc trimetilamină.

Această constatare explică plauzibil de ce o dietă paleo duce la creșterea concentrațiilor de TMAO în sânge Faptul că acest lucru are un impact negativ asupra sănătății este în prezent doar o ipoteză bazată pe ipoteze de plauzibilitate. Dacă adepții dietei Paleo sunt mai susceptibili la apariția aterosclerozei și sunt mai susceptibili de a dezvolta atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale rămâne de văzut în câteva decenii. Rămâne de văzut dacă adepții se vor ține atât de mult de dieta lor. Experiența arată că majoritatea dietelor sunt destul de scurte. sursă