BISCUITI DE LAMAIE

Când mi-am cumpărat cartea „Fursecuri de casă”, nu a fost cu adevărat pentru carte, ci pentru markerul pentru cookie-uri care a venit cu ea. În sfârșit găsisem un marker scris în franceză.
Și ceea ce nu strică nimic este că cartea este foarte bună, ilustrată cu fotografii foarte frumoase făcute de Emilie .
În chiar după-amiaza cumpărării, a trebuit să-mi testez noua jucărie. După cum pregătisem rețeta de caș de lămâie din Patrice Demers, alegerea mea a căzut natural pentru fursecurile cu lămâie. Nu veți avea nevoie de cantitatea completă de caș de lămâie pentru a garni cookie-urile, dar sunt sigur că veți găsi o altă utilizare pentru a termina borcanul.
Aceste cookie-uri nu sunt doar foarte frumoase, dar sunt chiar foarte bune. Vă sfătuiesc să dublați rețeta, deoarece o duzină de fursecuri chiar nu durează mult la noi.

Pentru aproximativ o duzină de cookie-uri
Caș de lămâie (abia face 4 cani/1 litru):
200 ml suc de lamaie
Zest de 2 lămâi
1 cană (200 g) zahăr
4 ouă
1 cană + 2 linguri (250 g) unt, la temperatura camerei

1 lămâie
1/3 cană (80 g) unt la temperatura camerei
10 linguri (125 g) de zahăr
1 ou
1 cană + 3 linguri (180 g) făină
Zahăr glazor (opțional)

Într-o cratiță (nu folosiți aluminiu, deoarece crema va avea un gust metalic), încălziți sucul de lămâie, coaja și aproximativ jumătate din zahăr și aduceți la fierbere.
Într-un castron mare, blanch ouăle și restul de zahăr.

În timp ce bateți, adăugați treptat lichidul care fierbe în ouă.
Este important să amestecați bine cu telul când turnați lichidul fierbinte, astfel încât ouăle să se încălzească treptat.