Biscuiți sănătoși și vegani de Crăciun, cu un plus de bucurie BKK Mobil Oil
Crăciun fără prăjituri de casă? Greu de imaginat! Din fericire, multe rețete de cookie-uri și altele asemenea pot fi ușor modificate, astfel încât să fie sănătoase, vegane și incredibil de gustoase în același timp. Expertul Stefanie Reeb dezvăluie cum se face.
Pentru mulți, Crăciunul este un timp al conștiinței proaste - la urma urmei, tentația pândește peste tot sub formă de stele parfumate de scorțișoară, prăjituri de vanilie și turtă dulce. Plăcerea dulce nu trebuie să fie nesănătoasă dacă ești atent la câteva lucruri la coacere. Pe blogul ei alimentar www.wellcuisine.net și în cărțile sale, nutriționistul Stefanie Reeb oferă o mulțime de sfaturi despre cum să combini cu ușurință alimentația sănătoasă și plăcerea și dezvăluie și rețetele ei preferate. Am întrebat-o cum se poate modifica brutăria de Crăciun în așa fel încât să ajungă curajos la borcanul cu biscuiți fără remușcări.
Mobil-e: Dnă Reeb, care sunt cele mai nesănătoase ingrediente din fursecurile „clasice” de Crăciun?
Stefanie Reeb: Cel mai nesănătos ingredient din fursecurile convenționale de Crăciun este zahărul alb, urmat îndeaproape de făina albă. Ambele cresc nivelul de zahăr din sânge nestingherit și, după scurt timp, lăsați-l să scadă din nou la fel de violent. Acest lucru nu numai că poate declanșa pofte de mâncare, schimbări ale dispoziției și dezvoltarea diabetului, dar promovează și inflamația în organism.
Mobil-e: Cum puteți înlocui ambele ingrediente?
Stefanie Reeb: Zahărul alb poate fi ușor înlocuit cu îndulcitori mai naturali, cum ar fi siropul de arțar sau zahărul din floarea de cocos. Trebuie menționat, totuși, că un schimb 1: 1 nu funcționează întotdeauna, deoarece, de exemplu, siropul de arțar este lichid în comparație cu zahărul alb și astfel modifică și consistența produselor de patiserie. Deci, cel mai bine este să găsiți o rețetă care să funcționeze deja cu un îndulcitor lichid. Îmi place să înlocuiesc făina albă cu făină de spelt sau de hrișcă sau cu nuci măcinate. Aceasta înseamnă că produsele coapte conțin mai multe fibre, ceea ce face ca zahărul din sânge să crească mai puțin rapid și să fie mai sănătos pentru mediul intestinal.
Mobil-e: Rețetele pot fi făcute și mai sănătoase?
Stefanie Reeb: Da, de exemplu cu condimente. Acestea nu numai că conferă fursecurilor de Crăciun aroma lor incomparabilă, dar au și proprietăți care promovează sănătatea. Scorțișoara scade nivelul zahărului din sânge și stimulează metabolismul, astfel încât alimentele noastre să fie digerate mai repede. La rândul său, anasonul favorizează digestia și hrănește stomacul. Și vanilia ridică starea de spirit și calmează nervii bătuiți de stresul de dinainte de Crăciun.
Mobil-e: Rețetele sănătoase de Crăciun au, de asemenea, automat mai puține calorii?
Stefanie Reeb: Nu neapărat, dar sunt metabolizați diferit datorită ingredientelor lor mai sănătoase. În general, sunt critic față de modelul caloric, deoarece știința a demonstrat în același timp clar că o calorie nu este doar o calorie. De exemplu, 100 de calorii din alimentele naturale - de exemplu nucile - sunt metabolizate foarte diferit de organism decât 100 de calorii din alimentele foarte procesate. Caloriile din alimentele naturale sunt absorbite mai lent de organism și duc la eliberarea anumitor hormoni, care au un efect pozitiv asupra senzației de sațietate și a digestiei grăsimilor. Fibra pe care o conține ne asigură, de asemenea, că ne simțim plini și mulțumiți mai repede. Studiile au descoperit chiar că avocado sau migdale bogate în calorii pot ajuta persoanele care iau dieta să piardă în greutate și să slăbească mai repede decât dacă mănâncă complet sărace în calorii. Prin urmare, ar trebui să acordăm mai puțină atenție caloriilor și puțin mai mult sănătății și conținutului de fibre din alimentele noastre.
Mobil-e: Pentru cine sunt potrivite în mod special rețetele sănătoase?
Stefanie Reeb: Rețetele sunt potrivite pentru toți cei care ar dori să mănânce mai sănătos și vor să treacă prin sezonul de Crăciun cu o senzație bună de intestin. De asemenea, continuu să aud de la oameni că sunt fericiți să se bucure de un cookie fără conștiința vinovată, pentru că știu că este făcut din ingrediente bune. Deoarece și cookie-urile au un gust foarte bun, nimic nu stă în calea unui sezon de Crăciun plăcut și contemplativ.
Rețetă: snickerdoodles fără gluten și vegani
Snickerdoodles sunt la fel de bine cunoscuți în SUA și Canada ca și noi cu stele de scorțișoară sau cornuri de vanilie. Este un biscuit simplu care se ruleaza in zahar si scortisoara si apoi se coace. În cea de-a doua carte de copt de Crăciun „Dulce și sănătos - Crăciun - Rețete noi”, Stefanie Reeb a modificat rețeta clasică cu ingrediente sănătoase, păstrând în același timp gustul fin.
Ingrediente (pentru aproximativ 36 bucăți):
Pentru aluat:
200 g făină de migdale (de confundat cu migdalele măcinate)
1/2 linguriță sare
100 g ulei de nucă de cocos virgin, răspândibil la temperatura camerei
120 ml sirop de arțar, grad A
1 linguriță vanilie bourbon
Pentru rulare:
3 linguri zahăr în floare de nucă de cocos
4 lingurițe de scorțișoară
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară și inferioară. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un castron până se omogenizează. Amestecați ingredientele împreună pentru rulare pe o farfurie plată. Scoateți porții de aluat de dimensiuni de linguriță, formați-le în bile, rotiți-le în amestecul de zahăr și scorțișoară, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și aplatizați-o în biscuiți groși de 1 cm. Răspândiți uniform resturile amestecului de zahăr-scorțișoară pe suprafețele biscuiților. Coaceți cookie-urile pe raftul din mijloc timp de 10 minute.