Biscuiți și bucăți de ciocolată; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit această postare utilă și inspiratoare? a salva ACEST PIN în a lui Tablou de blog în Pinterest. 😉

Prăjituri cu ciocolată - Aceste cookie-uri cu ciocolată sunt făcute cu chipsuri de ciocolată ȘI chipsuri. Acestea sunt fără îndoială cele mai BUNE prăjituri cu ciocolată pe care le-am făcut vreodată!

Fursecuri simple cu ciocolată

Căutam rețeta perfectă de fursecuri cu ciocolată. Și această rețetă este la fel de apropiată ca mine.

Procesul de preparare a aluatului urmează protocolul standard pentru fabricarea aluatului pentru biscuiți. Bateți untul înmuiat și bateți cu zahăr brun și granulat. Există un raport mai mare între zahăr brun și granulat, care, în general, menține fursecurile mai moi și le conferă un profil de aromă mai bogat, deoarece zahărul brun are o adâncime de aromă mai mare decât zahărul granulat.

În mod ironic, fursecurile făcute cu mai mult zahăr brun decât zahărul granulat se vor înmuia în timp, deoarece absorb umezeala mai degrabă decât se usucă.

Când această rețetă de prăjituri cu ciocolată se elimină în comparație cu orice altă rețetă de prăjituri pe care am încercat-o, folosește amidon de porumb și doar două lingurițe, dar suficient cât să-și facă magia de netezire. Amidonul de porumb nu este doar un plastifiant, ci și un agent de îngroșare. Așa cum îngroșează sosul sau supa, ajută la crearea prăjiturilor groase și pufoase.

urmareste-ne pe PINTEREST!

Există o mare varietate de rețete false pentru cookie-urile Levain Bakery Chocolate Chip care plutesc în jurul acelui apel de amidon de porumb, dar nu le-am încercat niciodată și după ce le-am făcut nu mă simt obligat să încerc.

Aceste cookie-uri groase de ciocolată sunt atât de moi, asemănătoare cu cookie-urile Keebler soft lot, minus aroma cumpărată de la magazin. Și sunt coapte la înălțimea perfectă; nu prea groase sau prea plinute și nici prea subțiri ca clătitele plate.

Am vrut să folosesc doar chipsuri de ciocolată semi-dulci pentru a face prăjiturile, dar îmi place să am o varietate de texturi și arome în cookie-urile mele, mai ales când texturile și aromele respective sunt din soiul de ciocolată. Am optat pentru chipsuri de ciocolată semi-dulci și bucăți dulci și amărui, prin amabilitatea barei Trader Joe's 72% Pound Plus.

Când făceam cookie-urile cu ciocolată din New York Times, mi-am dat seama că mai mult de o uncie de ciocolată pe cookie nu funcționează doar teoretic și că aluatul poate conține orice, dar că și rezultatele au un gust excelent. Așa că am mers înainte și am umplut la maxim aceste prăjituri cu chipsuri de ciocolată și chipsuri de ciocolată. În timp ce prăjiturile se coc, cartofii își păstrează forma mai mult decât bucățile, care se transformă în bălți fanteziste.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de cookie-uri cu ciocolată simplă și simplă, care să producă rezultate fantastice, vă recomand să încercați această rețetă. Aceste cookie-uri se apropie pe cât am ajuns la definiția mea de Cookie-ul perfect și iată cele mai importante momente pentru care îmi place rețeta pentru:

• Nu există o perioadă de așteptare de două zile între prepararea aluatului și coacerea prăjiturilor. Răcirea aluatului este opțională.
• Nu trebuie să aveți de-a face cu oul și gălbenușul, astfel încât să nu se piardă nimic.
• Dimensiunea totală a lotului este gestionabilă, în jur de două duzini.
• Fiecare cookie are o dimensiune decentă, dar nu uriașă.
• Cookie-urile devin mai moi a doua zi, nu mai grele sau mai uscate și rămân moi o săptămână.
• Sfântul Graal al calităților biscuiților este acolo: gros, pufos, moale și mestecat.

Și să nu uităm că există două tipuri de ciocolată în fiecare mușcătură. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Ce este în fursecurile cu ciocolată?

Pentru a face această rețetă de cookie-uri cu ciocolată, veți avea nevoie de:

• Unt nesarat
• zahar brun
• Zahar granulat
• ou
• Extract de vanilie
• Făină universală
• Faina de paine
• Amidon de porumb
• praf de copt
• sare
• Chipsuri de ciocolata semidulce
• Ciocolata amaruie

Cum se fac cookie-uri cu ciocolată

Pentru a face aceste prăjituri cu ciocolată, amestecați mai întâi untul și zahărul până când sunt pufoase. Adăugați oul și vanilia, apoi adăugați ingredientele uscate. Adăugați bucățile de ciocolată și chipsurile de cartof până la final și scoateți aluatul.

Răciți bilele de biscuiți înainte de coacere. Aceste fursecuri cu ciocolată trebuie coapte până când sunt ușor rumenite în jurul marginilor, chiar dacă sunt ușor crude în mijloc.

Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute înainte de a le scoate și așezați-le pe un raft pentru a opri răcirea.

Trebuie să folosesc făină de pâine?

Am folosit două tipuri de făină în aceste prăjituri cu ciocolată, atât pâine, cât și făină de uz general. Rețeta originală necesită doar utilizarea acesteia, dar, din moment ce făina de pâine adaugă un plus de masticare și cookie-ul meu de vis are o picătură mare de mastic, am folosit o combinație de făină de pâine și toate scopurile.

Dacă nu aveți făină de pâine, este bine să folosiți soley universal. Este posibil ca cookie-urile dvs. să nu fie la fel de masticabile sau groase precum făina de pâine face ca produsele de patiserie să fie mai texturate, dar sunt foarte bune totuși.

Pot adăuga alte pluginuri?

Da, dacă nu aveți la îndemână chipsuri de ciocolată, folosiți doar chipsuri de ciocolată. Puteți adăuga, de asemenea, nuci, chipsuri de ciocolată albă, chipsuri de caramel, cuburi de ciocolată cuburi sau orice vă place.

Pot congela aluatul pentru biscuiți?

Aluatul de prăjitură nepotos poate fi refrigerat până la 5 zile înainte de coacere sau congelat timp de până la 3 luni

Sfaturi pentru prepararea fursecurilor cu ciocolată

Am folosit aproximativ 2,25 uncii de aluat pe cookie. Am cântărit fiecare grămadă de aluat, dar dacă nu aveți cântare sau nu doriți să fiți deranjați, înseamnă două linguri de aluat îngrămădite, iar bucățile de ciocolată atârnă, posibil 3 linguri, chiar mai mici decât New York Cookies ori. Când făceam aceste prăjituri, am aflat că un aluat mai mare permite centrului de prăjituri să rămână moale și fraged, deoarece nu are niciodată opțiunea de a se usca sau de a coace în timp ce marginile se îndoaie.

Răciți aluatul înainte de coacere și vă recomand întotdeauna să faceți acest lucru, deoarece pe măsură ce aluatul se răcește, aromele se vor căsători, iar aluatul rece se va răspândi mai puțin pe măsură ce gătește, rezultând cookie-uri din ce în ce mai groase.

Vă recomand să coaceți timp de 8 până la 9 minute și nu mai mult de 10 minute. Am constatat că, având în vedere dimensiunea movilelor de aluat, cuptorului și preferințelor gustative, 9 minute este numărul magic pentru mine. Deși centrele par insuficiente după opt sau nouă minute, când cookie-urile se răcesc în cuptor, ele prevalează din nou.

Dacă așteptați să scoateți cookie-urile până când par terminate, atunci când se răcesc, vor deveni prea ferme și sfărâmicioase și nu vor rămâne moi și masticabile. Nu coapte.

Timp de pregatire 10 minute

timpul total 2 ore 18 minute

ingrediente

• 3/4 cană (1 1/2 bețișoare) unt nesărat, înmuiat
• 3/4 cană zahăr brun, ambalat (eu folosesc ușor)
• 1/4 cană zahăr granulat
• 1 ou mare
• 2 lingurite de extract de vanilie
• 1 cană de făină universală
• 1 cană de făină de pâine * (făina universală poate fi substituită și utilizată exclusiv în locul făinii de pâine)
• 2 lingurițe de amidon de porumb
• 1 linguriță de praf de copt
• 1/2 linguriță sare, opțională și după gust
• 1 cana de chipsuri de ciocolata semidulce
• 6 uncii de ciocolată dulce-amăruie sau neagră, tocată (folosesc bara Trader Joe's 72% Pound Plus)

manual

1. În vasul unui mixer de stand cu un accesoriu pentru palete, amestecați untul timp de 1 până la 2 minute cu viteză mică până când se omogenizează.
2. Adăugați zahărul și bateți la viteză medie spre mare timp de aproximativ 3 minute până când sunt cremoase și bine amestecate.
3. Se oprește, se răzuiește părțile laterale ale bolului, se adaugă oul și vanilia și se bate la viteză medie-mare timp de aproximativ 3 minute, până când este pufos.
4. Nu mai zgâriați părțile laterale ale bolului și adăugați făina, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sarea și amestecați până când totul este împreună, aproximativ 1 minut.
5. Adăugați bucățile de ciocolată și bucățile și îndoiți manual sau bateți cu viteză mică timp de câteva secunde.
6. Folosind o lingură de biscuiți de 2 uncii, formați teancuri îngrămădite care cântăresc 2 1/4 uncii fiecare (cântărite pe o cântar, care este aproximativ o măsură mică de 1/4 ceașcă. Movilele de aluat arată bine în greutate, deoarece există multe Există bucăți de ciocolată care se adaugă în cantități mari.
7. Așezați movilele pe o farfurie sau tavă mare, acoperiți cu folie de plastic și păstrați la frigider cel puțin 2 ore, până la 5 zile.
8. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F, tapetați o foaie de copt cu covor antiaderent Silpat, pergament sau pulverizați cu spray de gătit. Așezați movile de aluat pe foaia de copt la o distanță de cel puțin 5 cm. Coac 8 fursecuri pe foaie.
9. Coaceți timp de 8 până la 10 minute, până când marginile sunt doar ușor rumenite, chiar dacă sunt ușor crude la mijloc. Este important să vă asigurați că vârful nu devine maro și pal. Nu gătiți mai mult de zece minute, deoarece cookie-urile devin mai întunecate și mai grele pe măsură ce se răcesc (cookie-urile afișate în fotografii au fost coapte timp de 8 minute, răsucite o dată la jumătatea coacerii și au margini masticabile, cu centre și perne moi.
10. Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute înainte de a le scoate și așezați-le pe un raft pentru a opri răcirea.

Observații

• * Editat pentru a adăuga mai 2013: prefer aceste biscuiți de făină universale și am încetat să le coc cu o combinație de făină de uz universal și făină de pâine. Voi lăsa rețeta așa cum am scris-o în 2012, dar rețineți că prefer toate utilizările, deoarece cookie-urile sunt mai moi, mai delicate și mai umede.
• Păstrați cookie-urile într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 5 zile sau în congelator până la 3 luni.
• În mod alternativ, aluatul de prăjitură nefiert poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile. Așa că coaceți cât mai multe cookie-uri doriți și păstrați aluatul rămas pentru coacere viitoare, dacă doriți.

Informatii nutritionale:

Putere:

Dimensiunea porției:

o cantitate pe porție: Calorii: 173 Grăsimi totale: 8g Grăsimi saturate: 4g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 3g Colesterol: 9mg Sodiu: 107mg Carbohidrați: 25g Carbohidrați neti: 0g Fibre dietetice: 2g Alcooli de zahăr: 0g Proteine: 3 g

Mai multe rețete de fursecuri cu ciocolată:

Puteți vedea toate rețetele mele de cookie-uri cu ciocolată AICI.

Cookie-uri cu ciocolată cu brânză softbatch - Aceste cookie-uri cu lot moale sunt făcute cu o combinație de unt și cremă de brânză, făcându-le extrem de bogate și delicioase!

New York Times Chocolate Chip Cookies (de Jacques Torres): Am învățat multe lecții valoroase de la prepararea acestor cookie-uri, de la iubirea făinii de pâine în biscuiți până la făina dezgustătoare de tort. Coaceți fursecuri mai mari sau umpleți-le cu ciocolată în plus. Cookie-urile sunt foarte bune și le-am iubit în prima zi și am scris în detaliu despre gândurile mele generale despre ele.

Biscuiți de ovăz cu unt de arahide cu ciocolată: pe baza principiilor bucăților de ciocolată groase, chewy, ilustrate de Cooks, dar am adăugat, de asemenea, unt de arahide și unt de fulgi de ovăz pentru a crea un biscuit moale, umed, cu o textură mult masticabilă.

Biscuiți de melasă cu ciocolată triplă: am folosit ciocolată în trei moduri în aceste biscuiți de melasă moale, chewy, umedă și fragedă. Toată această ciocolată se potrivește perfect cu melasa cu gust puternic și intensitatea condimentelor folosite, făcându-i un nou favorit de sărbători.

Cookie-ul cu ciocolată al doamnei Field (Copycat): Dacă ați dorit întotdeauna să recreați acasă cookie-urile doamnei Fields, această rețetă va face minuni și vă va salva o excursie la mall.

Biscuiți cu ciocolată cu sare de mare, cu sare de mare - Biscuiți CHEAP, DULCI și cu ciocolată chewy care sunt PERFECȚI O rețetă SIMPLĂ dintr-un castron fără mixer, aceasta este CEL MAI BUNĂ!

Cookie-uri cu ciocolată cu ciocolată cu banană - Aceste cookie-uri sunt moi, umede și masticabile. Au gust de pâine cu banane și prăjituri cu ciocolată la desert!

---