Blanetă de vițel cu rețetă de cartofi

O rețetă delicioasă de mâncare de Délices & Saveurs

Timp de pregătire:> 3h

Timp de gătit: 1h010

Dificultate: medie

Ingrediente (4 persoane):

850 kg vițel (pentru blanquette) 250 g ciuperci 1 kg cartofi 4 până la 6 morcovi (nu am inclus niciunul în rețetă pentru că nu aveam) 10 cl vin alb 1 buchet garni (cimbru, dafin frunze, chervil) 1 ceapă albă mare sau 2 mici 2 linguri bune de cremă, adică aproximativ 20 g 1 până la 2 gălbenușuri de ou în funcție de mărimea oului 50 g unt Făină (aproximativ 50 g) sare grosieră Sare Piper

vițel

Pregătire:

Într-un cuptor olandez, adăugați carnea, ceapa, buchetul garni și morcovii curățați anterior. Se încorporează vinul alb, sarea grosieră, piperul, se acoperă cu apă și se fierbe, acoperit, timp de 1 oră 15. ATENȚIE: La începutul gătirii, îndepărtați, folosind un skimmer, spuma care s-a format.formată la suprafață. Odată ce gătitul este terminat, treceți totul într-o strecurătoare (sau într-o chinezească) fără a uita să puneți un bol de salată dedesubt, pentru a recupera bulionul care va fi folosit pentru a pregăti sosul.