Blini cu cremă de păstrăv vodcă rețetă zeii bucătăriei

Dacă doriți, puteți coace bliniul cu o zi înainte, lăsați-l să se răcească și păstrați-l într-o pungă de congelator în frigider. Încălziți a doua zi în cuptor la 100 °.

rețetă

Informații despre rețetă

INGREDIENTE pentru aproximativ 20 de bucăți:

ingrediente

  • 1/8 l lapte
  • 1/4 cub de drojdie (aprox. 10 g)
  • 1 linguriță zahăr
  • 250 g făină de grâu (tip 405)
  • 50 g făină de hrișcă
  • 1 linguriță de sare
  • 2 ouă (M)
  • Unt clarificat pentru prăjire
  • 2 file de păstrăv afumat (aprox. 300 g, fără piele)
  • 1-2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
  • 200 g smântână
  • 120 g smântână
  • 1 lingură hrean (din pahar
  • sare
  • piper
  • 1-2 linguri vodcă (după gust)
  • 1 1/2 rulouri de arpagic
  • 100 g caviar de păstrăv (din borcan)
  • 2 linguri de rulouri de arpagic pentru stropire

pregătire

  1. Pentru blini, încălziți laptele călduț. Zdrobiți drojdia într-un castron mic, adăugați zahăr și o treime din lapte și amestecați totul scurt. Acoperiți drojdia și lăsați să crească într-un loc cald timp de 15 minute.
  2. Amestecați ambele tipuri de făină cu sarea într-un castron. Adăugați ouăle, laptele rămas, ¼ l de apă călduță și amestecul de drojdie, amestecați cu telul mixerului. Acoperiți și lăsați aluatul să crească 30 de minute.
  3. Pentru cremă, smulgeți fileurile de păstrăv și amestecați cu 1 lingură de suc de lămâie. Bateți 120 g smântână până la rigiditate, purecați fin restul de cremă cu file de păstrăv, smântână și hrean cu un blender de mână. Condimentează după gust cu sare, piper, vodcă dacă îți place și eventual suc de lămâie. Împingeți arpagicul și frisca, răciți smântâna.
  4. Topiți niște unt clarificat într-o tigaie mare antiaderentă. Se toarnă aluatul în grămezi mici câte o lingură la un moment dat și cu puțin spațiu între ele și se netezește într-o prăjitură. Coaceți la foc mediu până când partea de sus este fermă și partea de jos este maro auriu. Întoarceți prăjiturile și coaceți cealaltă parte până se rumenesc. În acest fel, procesați treptat întregul aluat, eventual mențineți blini-ul fin încins în cuptorul de 60 °.
  5. Bliniul poate fi servit călduț sau rece: adăugați 1 cană din smântâna de pește, deasupra cu puțin caviar de păstrăv și presărați câteva arpagic.

Îți place pur sau vrei să devii creativ în termeni culinari? Apoi, rețeta noastră de bază pentru blinis este potrivită pentru dvs.!