Blinis și clătite rețetele mele preferate Bucătăria Clea
Foarte des fac blinis sau clătite (ca să nu mai vorbim de clătite, care sunt în meniu aproape săptămânal ... dar asta este o altă poveste!). Seara pentru a completa o ciorbă sau o salată, la sfârșit de săptămână la micul dejun ... De fiecare dată, aleg din cărțile mele (Toate fără gluten, Cartof dulce, Veggie ...) apoi le pun la loc pe raft spunându-mi că aceste rețete de zi cu zi ar trebui să fie disponibile pentru toată lumea de pe blog. Deci să mergem !
Blinis de hrișcă
Pentru 6 blini mari
100g făină de hrișcă (sau făină de grâu, dacă preferați)
60g fulgi de ovăz sau hrișcă
40 g semințe de hrișcă decojite (crude)
2 linguri. praf de copt
1 ou
250 ml lapte vegetal
Combinați făina, fulgii, semințele, praful de copt și 1 vârf de sare. Se amestecă cu gălbenușul de ou și se diluează cu laptele vegetal. Bateți albușul până se înțepenesc și împingeți ușor amestecul. Gatiti-le in oale intr-o tigaie foarte fierbinte si usor unsa. Întoarceți-o când partea de sus se înmoaie și face bule. Gatiti 1 minut pe cealalta parte.
Acestea sunt blinele „de bază” pentru umpluturile sărate (brânză, tapenadă, tartine diverse și variate). Însă pregătesc în mod regulat „crăpături” folosind aluatul pe care l-am lăsat deoparte în timp ce „hrănesc” bucătarul cu aluat (rețeta aici). Este simplu și delicios, mai ales atunci când adăugați o ciorbă de iaurt și o ciorbă de pesto verde în aluat. !
Clătite simple
Pentru 10 clatite mari
200 g făină *
2 linguri. praf de copt
1/2 linguriță. pudră de vanilie
1 ou
300 ml lapte vegetal (soia, vanilie, migdale, orez cu alune etc.)
2 linguri. Sirop din esență de arțar
* Alegeți făina (lor) care vi se potrivește. Pentru o versiune fără gluten: 100 g făină de orez pe jumătate brun + 50 g făină de hrișcă + 50 g amidon la alegere. Pentru o versiune de castane: 150 g de făină de grâu T80 sau de spelt + 50 g de făină de castane. Etc !
Combinați făina, praful de copt, vanilia și 1 vârf de sare. Se amestecă cu gălbenușul de ou și se diluează cu laptele vegetal. Adăugați siropul de arțar. Bateți albușul până se înțepenesc și împingeți ușor amestecul. Gatiti-le in oale intr-o tigaie foarte fierbinte si usor unsa. Întoarceți-o când partea de sus se înmoaie și face bule. Gatiti 1 minut pe cealalta parte.
Aceste clătite simple cer doar să fie ornate cu bunătăți. După gătit desigur (piureuri de semințe oleaginoase, felii de fructe, tartine variate și variate), dar și înainte/în timpul: puteți adăuga felii de banane, granola crocantă, pistole de ciocolată, linguri în aluatul de unt de arahide sau piure de migdale (toate cu mici atingeri pe aluatul în timp ce prima parte este gătită), fructe roșii în sezon ...
Această rețetă de bază este foarte practică, dar când am timp (și o am adesea, dimineața, înainte ca toți ceilalți să apară ...!), Prefer să optez pentru aceste delicioase clătite de terci (clic), mai blânde și regresive, sau, toamna-iarna, pentru aceasta versiune de cartofi dulci:
Clatite de cartofi dulci
Pentru 12 clătite mari
350 g cartof dulce
2 linguri. ulei de nucă de cocos, margarină sau unt la alegere
2 linguri. sirop de arțar (opțional)
2 oua
150 g făină T80 (sau amestec fără gluten)
2 linguri. praf de copt
240 ml lapte de soia vanilat (sau alt lapte vegetal)
1/2 linguriță. pudră de vanilie
1/2 linguriță. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
Curățați cartoful dulce și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scurgere. Se amestecă sau se zdrobește mărunt cu grăsimea. Se amestecă siropul de arțar, gălbenușurile, apoi făina, praful de copt, condimentele și un praf de sare. Se dizolvă cu lapte. Bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți ușor amestecul. Gatiti-le in oale intr-o tigaie foarte fierbinte si usor unsa. Întoarceți-o când partea de sus se înmoaie și face bule. Gatiti 1 minut pe cealalta parte.
Aceste clătite de cartofi dulci sunt un ucigaș! Nu ezitați să le adaptați acasă testând diferitele soiuri de cartof dulce disponibile (alb, violet, portocaliu) sau înlocuindu-le cu piure de dovleac sau dovleac de nucă (aveți grijă, dovleacul este mai apos decât cartoful. Moale, așa că ar trebui să fie bine drenate și clătitele să nu reziste la fel de bine). În acest moment, folosesc amestecurile de condimente „chai” sau „condiment de Crăciun” pe care le pot pune mâna pe ele pentru a le aromă, uneori adaug o coajă de portocală: totul este bun ...
Pentru a le răspândi, ador piureul de migdale-floarea-soarelui pe care îl pregătesc acasă sau iaurtul de soia - de asemenea de casă - pe care l-am lăsat să se scurgă o zi sau două în pânză de brânză, astfel încât să fie ultra cremos.
Ah, dacă micul dejun de weekend ar putea dura toată viața ...
Conservare
Blinele ca clătitele sunt cele mai bune atunci când tocmai au fost pregătite: fierbinți, fragede ... Dar se păstrează la fel. Le-am lăsat să se răcească, apoi le-am strecurat în pungi de reciclare sau în cutii etanșe, apoi le-am pus în congelator (maxim o lună). Le-am pus în prăjitor de pâine pentru a le dezgheța.
31 comentarii
Multe mulțumiri pentru împărtășirea acestei Cléa !
La noi și clătite și clătite sunt adesea în meniu. De fapt, cu ceva timp în urmă v-am descoperit rețeta de clătite cu drojdie de brutar, o adevărată delicatese.
Vă mulțumesc din nou pentru toate rețetele dvs. care încântă micuța mea familie aproape zilnic.
Bună idee despre această grupare. Acum vreo două luni am dat peste rețeta pentru crăpăturile de aluat și de atunci îmi hrănesc aluatul în mod intenționat pentru a face greutăți !
Clea! Clea! Am găsit o rețetă . ai pus porumb în aluatul de clătite . Miercuri seara - cel mai bun.
Multumita tie.
Dacă puneți porumb, adăugați și nucă de cocos. Merge foarte bine împreună !
Mulțumim pentru acest articol! Vreau să le încerc pe toate.
Mulțumesc Clea, cred că le am deja de când am toate cărțile menționate 😉 Îmi plac cărțile! Pentru piureul dvs. de migdale și floarea-soarelui de casă, folosiți aceste semințe oleaginoase prăjite? Multumesc si va doresc o zi placuta
-> Da, le-am bagat la cuptor 15 minute înainte de a le măcina.
Wow! Acesta este un bilet perfect !