Blog Bane and Blessing Seasonal Food Regiothek
Căpșuni și vinete în timpul iernii, castraveți și roșii pe tot parcursul anului ... În urmă cu câteva decenii, oamenii puteau visa la asta doar pentru că se bazau pe mâncarea sezonieră. Varietatea constantă de fructe și legume de pe rafturile supermarketurilor este acum luată ca atare. „Este sănătos și convenabil să ai alimente proaspete disponibile tot timpul”, sub acest motto, supermarketurile vând toate fructele și legumele, toate frumos aliniate. Dar este chiar o binecuvântare? Sau o iluzie ...
Fructe și legume - sunt întotdeauna sănătoase?
Consumul de fructe și legume nu este doar o modalitate de a vă reîncărca bateriile cu energie și veselie. Este un adevărat puț de vitamine care ne susține imunitatea și este necesar pentru funcționarea normală a vieții. Într-un raport, Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a cel puțin 400g de fructe și legume pe zi (cu excepția cartofilor și a altor tuberculi cu amidon) pentru a ajuta la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, diabetul și obezitatea.
Nu există argumente cu privire la utilitatea fructelor și legumelor - dar mai sunt multe de spus. Fructele și plantele care au crescut în habitatul lor în funcție de ciclul lor natural sunt utile în primul rând. Industria alimentară se adaptează la obiceiurile noastre de consum în timp ce ne obișnuiește să mâncăm toate fructele pe tot parcursul anului.
Nu putem forța natura să fie îngăduitoare cu ciudățeniile noastre. Fiecare fruct are propriul moment de recoltare și consum. De exemplu, rubarba are sezon înalt în aprilie și mai, strugurii în septembrie și octombrie. Rubarba în octombrie și strugurii în mai - asta ar fi supranatural.
În principiu, există doar două explicații posibile pentru acest lucru. Fie mâncarea vine în Germania după o lungă călătorie din țările sudice. Apoi sunt culese devreme și se maturizează pe drum sau în magazine. Sau provin de fapt din mediul înconjurător, ceea ce în acest caz nu înseamnă automat că sunt și mai sănătoși. În ambele cazuri, acestea sunt cel mai probabil fie fertilizate cu nitrați și pesticide, fie pulverizate cu stimulatori de creștere. Atunci când fructele vin din străinătate, nu trebuie să-și piardă aspectul atractiv în timpul transportului, motiv pentru care sunt utilizate chimic standard.
Acesta este modul în care legumele și fructele utile se pot transforma dintr-un adevărat panaceu în otravă. Și încercând să răspundă cererii în creștere, agricultura poate produce și daune și riscuri. Cum poți face față contradicției că trebuie să mănânci legume și fructe, dar nu ar trebui să o faci întotdeauna?
Fiecare problemă are o soluție
Mâncarea sezonieră este disponibilă pe tot parcursul anului. Doar nu toate în același timp. Practic, este un prim pas pentru a cumpăra regional. Consumul de fructe din regiune, care sunt cultivate local și durabil de către fermieri, evită rutele lungi de transport. Cu toate acestea, dezavantajul este că acestea sunt disponibile numai în anumite perioade ale anului, deoarece agricultura locală este, desigur, dependentă de condițiile climatice. Astfel de alimente sunt cu atât mai sensibile cu cât sezonul lor poate fi văzut aici ca o dovadă a originii lor corecte și a beneficiului lor social general. Mâncarea regională și cea sezonieră merg mână în mână.
În al doilea rând, oricine se poate aproviziona cu legume și fructe cu luni fără fructe în avans. Desigur, verdele nu crește în timpul iernii reci. Trebuie să faceți un mic efort pentru a avea rațiile depline pe tot parcursul anului. Fie că fierbe, se usucă sau se congelează ... rămâne o chestiune de gust! Când fierbeți, vi se oferă legume murate delicioase, gem de fructe de pădure sau compot de fructe pe toată durata iernii. Cu toate acestea, această metodă nu este întotdeauna recomandată, deoarece tratamentul termic reduce conținutul de vitamine. În comparație, uscarea este un mod blând de conservare a comorilor naturale. Uscarea la soare sau la cuptor este potrivită în special pentru conservarea plantelor, a ciupercilor și a fructelor de pădure. Cea mai blândă metodă rămâne înghețarea, ceea ce face posibilă nu numai păstrarea unui conținut foarte ridicat de vitamine în fructe, ci și păstrarea gustului și parfumului lor unic.
Calendarul sezonier pentru bucătăria ta
Concluzia noastră: Chiar dacă doriți să mâncați sănătos și durabil, este totuși posibil să aveți o varietate de fructe și legume de sezon pe masa de luat masa tot timpul anului. Pentru a vă bucura de toate darurile naturii, trebuie doar să faceți câțiva pași mici.
Unele fructe și legume sunt chiar „sezoniere pe tot parcursul anului”. Dacă sunt depozitate corect, unele soiuri de mere vor supraviețui până în sezonul următor. Și multe tipuri de legume, cum ar fi varza, prazul sau ceapa, sunt de asemenea disponibile întotdeauna din cultivarea regională datorită capacităților lor de depozitare. Pentru a ține evidența gamei de fructe și legume din cultivarea locală, puteți închide și un calendar sezonier în bucătăria dvs., astfel încât să știți când urmează să mergeți la cumpărături.