Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Dieta occidentală tipică face sistemul imunitar pe termen lung
Marți, 27 februarie 2018
Apărările organismului reacționează la o dietă bogată în grăsimi și bogată în calorii, în mod similar cu o infecție bacteriană. Aceasta este ceea ce oamenii de știință raportează în prezent în renumitul jurnal de specialitate „Cell”. În cele din urmă, activarea sistemului imunitar persistă pe termen lung, chiar dacă dieta a fost modificată pentru a promova sănătatea între timp.
Sub conducerea Universității din Bonn, oameni de știință din Olanda, SUA, Norvegia și Germania au examinat efectele așa-numitei „diete occidentale” asupra sistemului imunitar. În plus, au încercat, de asemenea, să exploreze mecanismele de bază și să deducă consecințe pe termen lung.
Ce se întâmplă când animalele revin la o dietă tipică, pe bază de cereale? În cele patru săptămâni de după schimbarea hranei noi, inflamațiile acute la animale au dispărut, dar programarea genetică a celulelor imune nu s-a schimbat semnificativ. Mulți factori ereditari care au fost activați în timpul hrănirii cu „dieta occidentală” (faza fast-food) au rămas activi. „Am aflat abia recent că sistemul imunitar înnăscut are o memorie”, explică prof. Dr. Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn și om de știință la DZNE. „După o infecție, apărarea organismului rămâne într-un fel de stare de alarmă, astfel încât să poată reacționa mai repede la un nou atac.” În studiul actual, totuși, acest așa-numit „antrenament imun înnăscut” nu a avut loc ca o reacție la o infecție ca de obicei. Bacterii, dar dintr-o dietă nesănătoasă.
În etapa următoare, cercetătorii au încercat să localizeze un „senzor de fast-food”, care este responsabil pentru efectele imune observate, în sângele a 120 de subiecți testați. Și într-adevăr: la persoanele al căror sistem imunitar înnăscut a prezentat un efect de antrenament deosebit de puternic, au descoperit dovezi ale implicării unui senzor al sistemului imunitar înnăscut (inflammasom). Inflammasomii recunosc substanțele potențial dăunătoare și reacționează la ele prin eliberarea de substanțe mesagere extrem de inflamatorii.
Inflammasomul fast food descoperit de oamenii de știință este activat de anumite ingrediente alimentare. Deoarece activarea schimbă modul în care sunt ambalate informațiile genetice, zonele ADN-ului care sunt altfel ascunse pot fi acum citite pe termen lung. Oamenii de știință vorbesc despre schimbările epigenetice în acest context. „Inflammasomul declanșează astfel de modificări epigenetice”, explică prof. Dr. Bib. Ca urmare, sistemul imunitar reacționează la stimuli chiar mici, cu răspunsuri inflamatorii mai puternice.
Reacțiile inflamatorii declanșate de dieta nesănătoasă pot accelera drastic dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor vasculare, cum ar fi arterioscleroza, favorizând astfel accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. În timp ce speranța medie de viață în țările occidentale a crescut continuu în ultimele secole, această tendință este în prezent ruptă pentru prima dată: copiii care se nasc astăzi vor trăi, în medie, mai puțin decât părinții lor. Oamenii de știință presupun că o dietă nesănătoasă și prea puțină mișcare fac o contribuție decisivă la această dezvoltare.
„Aceste descoperiri sunt, prin urmare, de o relevanță socială enormă”, spune prof. Dr. Bib. „Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină mult mai mult o disciplină școlară decât o fac astăzi. Acesta este singurul mod în care putem imuniza copiii împotriva tentațiilor industriei alimentare într-un stadiu incipient - înainte ca aceștia să dezvolte consecințe pe termen lung. Copiii au de ales cu ce să mănânce în fiecare zi. Ar trebui să le permitem să facă alegeri conștiente despre dieta lor. "