Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Raport nutrițional 2012 publicat
Vineri, 25 ianuarie 2013
Cum trebuie evaluată situația nutrițională din Germania? Ce riscuri pentru sănătate pot fi identificate? Care sunt tendințele emergente? Raportul nutrițional, care a fost publicat la fiecare patru ani din 1969, răspunde la aceste și la multe alte întrebări. De data aceasta accentul se pune pe situația nutrițională a persoanelor în vârstă.
Cu ocazia predării actualului raport nutrițional către ministrul federal al alimentației, agriculturii și protecției consumatorilor Ilse Aigner, primele rezultate au devenit cunoscute. Vestea pozitivă anticipată: în această țară apare o tendință către o nutriție mai conștientă. În ultimul deceniu (2000-2011), consumul de legume pe persoană în Germania a crescut în medie cu 1,1 kilograme pe an. În 2011, erau aproximativ 25 de kilograme de legume de persoană. Consumul de pește a crescut, de asemenea, în aceeași perioadă. Consumul crescut de legume și pește a crescut oferta de acizi grași omega-3 care promovează sănătatea (la peștii grași), oligoelementul vital iod (conținut în peștii de mare), precum și vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare și fibre (din legume). Această dezvoltare este binevenită de nutriționiști. Comparativ cu recomandările existente (cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi), totuși, se consumă prea puține alimente pe bază de plante.
Există, de asemenea, loc de îmbunătățire în ceea ce privește consumul de carne și produse mezeluri: bărbații din Germania continuă să mănânce mai mult de două ori mai multă carne și cârnați pe săptămână decât este recomandat de Societatea germană de nutriție (DGE): valoarea ghidului DGE este de 300 până la 600 de grame pe săptămână, consumul efectiv este de aproximativ un kilogram. Deși femeile mănâncă puțin mai puține produse din carne și mezeluri, consumul lor este, de asemenea, în intervalul superior al valorii orientării DGE.
În ciuda creșterii consumului de legume în Germania, proporția persoanelor supraponderale a stagnat la un nivel ridicat. Șase din zece bărbați (60 la sută) și patru din zece femei (43 la sută) sunt supraponderali. Proporția persoanelor care sunt supraponderale crește odată cu înaintarea în vârstă: trei sferturi dintre bărbați (74%) și două treimi dintre femei (63%) din cei 70 până la 74 de ani sunt supraponderali. Obezitatea este acum mai puțin frecventă în copilărie decât înainte, dar campaniile de conștientizare cu privire la alimentația sănătoasă și mai mult exercițiu fizic ar trebui continuate cu mare angajament, spune Aigner.
Un accent deosebit al prezentului raport este situația nutrițională a persoanelor în vârstă. La fel ca restul populației, persoanele în vârstă mănâncă prea puțin cereale, cartofi, fructe, legume și pește, dar prea multă carne și produse mezeluri, potrivit DGE. În general, o mare parte a populației în vârstă este alimentată în mod adecvat cu vitamine și minerale, dar aportul de vitamina D. Această problemă are o importanță deosebită mai ales la bătrânețe, deoarece contribuie la menținerea stabilității osoase împreună cu calciul mineral.
DGE a evaluat situația nutrițională a persoanelor în vârstă care trăiesc în gospodăriile private cu nevoi de îngrijire ca fiind, în general, nevoie de îmbunătățire. Doar fiecare a treia persoană din acest grup avea o stare nutrițională normală. Recomandările elaborate de DGE pentru persoanele private care au grijă de persoanele care au nevoie de îngrijire, medicii generaliști și personalul de asistență medicală sunt destinate să remedieze acest lucru.
Ceea ce a fost criticat de Stiftung Warentest în 2011 a fost confirmat acum și de DGE: a evaluat calitatea „meselor pe roți” în mod constant negativă. Ofertele existente în prezent ar fi satisfăcute cu o mare satisfacție în rândul persoanelor în vârstă, dar acestea nu satisfac nevoile nutriționale ale acestei grupe de vârstă. S-a criticat, de exemplu, că o treime dintre furnizori nu au avut niciodată salată sau legume crude în meniu și mai mult de jumătate dintre furnizori nu au oferit în fiecare zi un fel de mâncare vegetariană. Acest lucru a fost însoțit de un consum mult prea frecvent de carne. De asemenea, mai mult de două treimi (70 la sută) din furnizori cunosc doar parțial starea de sănătate a clienților lor, patru din zece furnizori (40 la sută) nu știu nimic despre nivelul de îngrijire a clienților lor. Dacă se ia în considerare starea de sănătate a clienților (de exemplu, informații sau cunoștințe privind dificultățile de înghițire), bunăstarea și sănătatea oamenilor ar putea fi sporite printr-o îngrijire specifică. Și aici, DGE a elaborat recomandări pentru furnizorii de „mese pe roți”.
Noul raport nutrițional este acum disponibil aici.