Blog gourmet vegan sau nu vegan
„Potriviți-vă în primăvară” - Sfatul 5 al antrenorului pentru nutriție Christina Lachkovics-Budschedl
În prezent este la modă să fii vegetarian sau vegan. Motivele pentru care oamenii își schimbă dieta variază foarte mult - aspectele despre bunăstarea și sănătatea animalelor sunt menționate foarte des.
Vegetarian sau vegan - care este diferența?
Diferențele sunt uneori subtile, dar semnificative:
- vegetarian mănâncă în principal alimente vegetale (crude sau gătite) și, de asemenea, alimente de la animale vii, dar fără carne sau pește. În funcție de consumul de produse lactate (lapte = lacto) sau/și ouă (ovo), se vorbește despre ovo-vegetarian, lacto-vegetarian sau ovo-lacto-vegetarian.
- Vegetarian consumă doar alimente vegetale (crude sau fierte). Nu mănâncă carne, pește, lapte, ouă și nici nu consumă miere. Veganii „adevărați” evită, de asemenea, toate produsele care sunt asociate cu animalele în producția lor: cum ar fi cuverturi de puf, încălțăminte din piele, jachete din piele, dar și produse obișnuite de igienă, cum ar fi șampon pentru păr sau pastă de dinți (pentru care se efectuează adesea teste pe animale).
La ce ar trebui să acorde o atenție deosebită vegetarienilor și veganilor
Indiferent dacă sunteți vegetarian sau vegan, ar trebui să vă ocupați cu siguranță de noua dietă și să nu vă descurcați doar fără produse de origine animală. Pentru că foarte des, subconștient, se acordă prea puțină atenție alimentelor bogate în proteine, care pe termen lung pot duce la pierderea mușchilor și la slăbirea sistemului imunitar. Vegetarienii și veganii pot folosi, de exemplu, surse de proteine pe bază de plante Serviți leguminoase, nuci și produse din soia. Dar cartofii conțin și o proporție mare de proteine. Practic, cel puțin două mese pe zi trebuie combinate cu surse de proteine.
Combinația perfectă de proteine (potrivit numai pentru ovo-lacto vegetarieni și nu este potrivit pentru vegetarieni și vegani) constă din Cartofi și ou. Proteina din ouă poate fi utilizată 100% de organismul uman. În combinație cu proteina cartofului, biodisponibilitatea proteinei crește la peste 120%.
În plus, dacă vă schimbați dieta, se recomandă verificări regulate ale stării fierului, vitaminei B12 și vitaminei D pentru a preveni deficiențele sau pentru a le putea compensa în timp util.
Dieta vegana: nicio garanție a pierderii în greutate
Un semn pentru mediu și bunăstarea animalelor este deja stabilit prin utilizarea produselor de origine animală foarte conștient. În orice caz, este defavorabil din punct de vedere nutrițional să consumăm cantități mari de carne sau cârnați. Cu toate acestea, evitarea completă a cărnii și a produselor din carne nu este absolut necesară pentru o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, dacă aveți în vedere o dietă vegană pentru a pierde în greutate, aș prefera să nu vă recomand. Deoarece chiar și mâncarea vegană poate fi preparată foarte consistentă și bogată în calorii și nu este o garanție pentru o corectare a greutății.
Nutriție vegană pentru copii - numai sub supraveghere medicală
Eu însumi admir disciplina și comportamentul consecvent al veganilor adevărați. Cu toate acestea, copiii ar trebui excluși din această dietă. Dacă sunt totuși expuși unui stil de viață vegan, acest lucru se poate face numai sub supraveghere medicală (inclusiv teste periodice de sânge) pentru a preveni malnutriția: există riscul ca nutrienți importanți precum fierul, proteinele, vitamina B12 și vitamina D să fie insuficiente. hrănit sau ocupat. Cu toate acestea, acestea sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea spirituală a copiilor. Prin urmare, este adesea necesară compensarea sub formă de suplimente alimentare.
O tendință care va rămâne
În prezent nu îmi pot imagina un stil de viață vegan, dar nu aș fi contrar unei diete ovo-lacto-vegetariene. Din păcate, sunt încă prea inconsecventă pentru a mă descurca fără anumite ingrediente. Îmi place carnea. Și din moment ce pregătesc în continuare preparate din carne pentru familia mea, îmi este foarte greu să nu le accesez. Observ, totuși, o înclinație crescândă în direcția fără carne.
În orice caz, observ un număr tot mai mare de vegetarieni în cabinetul meu și cred că această tendință va continua. Este foarte plăcut. Sper, totuși, că neo-vegetarienii să acorde atenție unei cantități suficiente de nutrienți și să nu interzică doar carnea din meniu.
Acest articol face parte din seria noastră „Potrivit pentru primăvară în 10 săptămâni”. Nutriționistul Christina Lachkovics-Budschedl invitat de noi prezintă în fiecare săptămână un sfat simplu pentru un stil de viață mai sănătos pe blogul gourmet și este disponibil și online pentru a răspunde la întrebări.