Blogul lui Sigi grăsime de gâscă

Abordare:
Starkenburgring 6
63069 Offenbach

sigi

  • Acasă
  • a lua legatura
  • Biografia lui Ossi Urchs
  • Arhivează prelegeri
  • Descărcări și fotografii
  • Blogul lui Sigi
  • Arhiva blogului

Untură de gâscă

Ce ne ajută pe toți în sezonul rece,
de exemplu: untură de gâscă

ingrediente:
1 kg de arome de gâscă

Pregătire:
Tăiați aromele de gâscă în cuburi. Se topește într-o cratiță din fontă la foc mic. Urmăriți cu atenție căldura. Dacă este prea mare, untura va deveni maro. Dar numai aromele prăjite ar trebui să fie maro crocant. Odată ce au ajuns în acest stadiu, oala este trasă de pe aragaz, flăcările sunt așezate pe o farfurie cu un skimmer, iar grăsimea lichidă este turnată în pahare sau forme de faianță. Când untura este încă lichidă, dar s-a răcit, borcanele sunt închise și puse la frigider. Aici untura păstrează toată iarna. Acest lucru conferă mâncărurilor de varză un gust incomparabil. Pur și simplu pus pe pâine, este o delicatesă. Untura de casă nu poate fi comparată cu niciunul cumpărat, deoarece bunurile oferite sunt întotdeauna amestecate cu untură sau cu un alt întăritor. Untura de gâscă de casă, pe de altă parte, este o plăcere pură. Se prepară la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, când gâștele au atins greutatea optimă de sacrificare.

2 comentarii

# Tim Cole | 28.04.09

Cred că facem gâștelor o nedreptate atunci când le numim neobișnuit de grase. Zilele trecute am prăjit o gâscă de 6,5 kg și am câștigat un kilogram din cea mai bună grăsime de gâscă. Indicele BodyMass în jur de 15%. Ca persoană, cineva este considerat a fi „subponderal”. Dar creaturile sau IMC-ul lor, după cum spuneți corect, au un gust absolut incomparabil.

# Karen | 28.04.09

Încă mai am untură de gâscă din 12/07, care este încă bine. Apoi, când merge rău, miroase acru sau se separă?