Boala alimentară cauzată de Listeria în alimente
Ce sunt Listeria?
Unde apare Listeria?
Ce alimente pot fi afectate?
Alimentele deosebit de afectate sunt:
Cum trebuie evaluat riscul de infecție?
La adulții sănătoși, infecția cu L. monocytogenes sau listerioza nu este de obicei remarcabilă sau prezintă un curs inofensiv cu simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră și dureri musculare sau vărsături și diaree.
Forme severe, uneori fatale, de listerioză apar în anumite grupuri de risc, de ex. B. la persoanele în vârstă sau imunodeprimate și la sugari (YOPI).
L. monocytogenes prezintă un risc special pentru femeile însărcinate, deoarece infecția poate duce la naștere mortală, naștere prematură și listerioză neonatală sau la meningită și sepsis (otrăvirea sângelui) la copilul nenăscut. Aceste forme de boală sunt fatale în aproximativ 30% din cazuri.
Cum vă puteți proteja de infecția cu Listeria?
Deoarece o contaminare a alimentelor cu Listeria poate apărea în diferite etape de extracție și procesare, acești germeni pot fi de așteptat și într-un număr mare de alimente. Prin urmare, trebuie respectate următoarele reguli la manipularea alimentelor:
- Gatiti complet preparatele din carne si peste,
- Se fierbe laptele crud,
- Nu consumați carne tocată crudă.
- Ca măsură de precauție, femeile însărcinate ar trebui să se abțină de la consumul de carne crudă și produse lactate și, în general, să scoată coaja din brânză.
- În cazul alimentelor perisabile, acordați atenție datei de expirare și, în special, consumați produse în ambalaje sub vid cu mult timp înainte de această dată posibil.
- Pentru a evita contaminarea ulterioară, respectați în general regulile de igienă a bucătăriei.
- Deoarece Listeria se poate înmulți chiar și la temperatura frigiderului, păstrați timpul de depozitare în frigider cât mai scurt posibil și acoperiți alimentele proaspăt gătite înainte de refrigerare, pentru a evita contaminarea ulterioară.