Boala celiacă când să evităm cu adevărat glutenul să vorbim despre știință
Rezumat Distribuiți pe:
Ați văzut vreodată mențiunea „fără gluten” într-un meniu? Și v-ați întrebat vreodată de ce atât de mulți oameni evită glutenul? Într-adevăr, această substanță este prezentă într-o gamă întreagă de alimente consumate în mod obișnuit, cum ar fi multe tipuri de pâine și paste. Pentru majoritatea oamenilor, glutenul este inofensiv și ușor de digerat. Dar mulți alți oameni suferă de diverse probleme gastro-intestinale atunci când mănâncă alimente care îl conțin. Cele mai grave probleme sunt cauzate de boala celiaca. Să vedem care este această boală pentru a înțelege de ce oamenii care o au ar trebui să urmeze o dietă fără gluten. În continuare, vom analiza de ce unele persoane fără boală celiacă elimină și glutenul din dieta lor.
Știați?
Termenul „celiac” provine probabil din cuvântul grecesc „koiliakos”, care înseamnă „durere abdominală”.
Ce este glutenul?
gluten este o substanță compusă din două proteină diferite numite „Gliadin” și „Glutenină”. Amestecate cu apă, aceste proteine se combină pentru a forma gluten.
Tulburările legate de gluten pot varia de la sensibilitate ușoară la boala celiacă. Dacă aveți o sensibilitate ușoară, vă veți simți bine dacă vă țineți de cantități mici de gluten. Dacă mâncați prea mult gluten, este posibil să aveți simptome precum balonare, diaree sau constipație sau chiar să fiți predispus la modificări ale dispoziției.
Pe de altă parte, dacă aveți boală celiacă, orice cantitate de gluten, oricât de mică, vă va provoca simptome.
Feriți-vă de concepțiile greșite!
Dacă credeți că aveți o sensibilitate la gluten, discutați cu medicul dumneavoastră. Conform studiilor, majoritatea oamenilor care cred că sunt sensibili la gluten pot digera de fapt această substanță fără a suferi probleme de sănătate.
Ce este boala celiacă?
boala celiaca este o boala autoimuna genetic. Termenul "autoimun" înseamnă că o disfuncție a sistem imunitar îl determină să atace constituenții normali ai corpului. Dacă sistemul dvs. imunitar funcționează bine, vă protejează împotriva bolilor. Recunoaște și atacă substanțele străine, cum ar fi bacteriile și virușii, din corpul tău. Dar, dacă aveți o boală autoimună, sistemul imunitar vă atacă, afectând celulele și țesuturile sănătoase.
Dacă aveți boală celiacă, glutenul care intră în dumneavoastră intestinul subtire provoacă o reacție autoimună în villi, Acestea sunt proiecțiile subțiri, asemănătoare degetelor, care acoperă interiorul intestinului subțire. Villi ajută la creșterea suprafeței intestinelor, ceea ce vă îmbunătățește capacitatea de a absorbi vitaminele, mineralele, grăsimile și alți nutrienți.
La persoanele cu boală celiacă, glutenul provoacă o reacție autoimună care dăunează vilozităților. Deoarece vilozitățile nu mai sunt capabile să absoarbă substanțele nutritive bine, acești oameni pot deveni subnutriți și pot pierde în greutate.
Știați?
Intestinul subțire are o lungime de aproximativ șapte metri. Datorită vilozităților care își acoperă peretele, suprafața intestinului atinge 250 m2, o zonă similară cu cea a unui teren de tenis!