Boala celiacă - Cartea de bucate fără gluten a lui Tanja
Boala celiacă, numită și sprue, este o boală autoimună a intestinului subțire în care proteina adezivă gluten (gluten pronunțat) nu este tolerată. Glutenul se găsește în grâu, orz, secară, spelt, kamut, smir, cereale originale, einkorn și spelt verde.
Membrana mucoasă a intestinului subțire la o persoană sănătoasă este căptușită cu multe linii fine numite vilozități. Vilozitățile măresc enorm suprafața intestinului și astfel alimentele pot fi descompuse și absorbite cu ușurință. Suprafața intestinului subțire este deteriorată prin consumul de gluten sub formă de pâine, paste, prăjituri etc. Contactul membranei mucoase a intestinului subțire cu proteina gluten provoacă inflamația vilozităților intestinale cu aplatizarea ulterioară și chiar degradarea completă (atrofia vilozității). Contactul constant cu gluten face ca membrana mucoasă a intestinului subțire să se inflameze din nou și din nou, ceea ce activează sistemul imunitar. Viliile în regres nu se mai pot dezvolta complet. Datorită acestei daune permanente, alimentele nu pot fi utilizate pe deplin și rezultatul este simptomele carenței.
Simptome posibile ale bolii celiace:
scaune grase, lucioase
dureri de stomac
diaree
Eșecul de a prospera la copii
constipație
Flatulență
corp distins
Balonare
greaţă
Pierdere în greutate
Anemie
Deficitul de vitamine
oboseală
Epuizare
paloare
depresiuni
Pierderea poftei de mâncare
Boala celiacă - pentru viață
Oricine primește acest diagnostic trebuie să mănânce fără gluten pe viață. Din păcate, nu există medicamente disponibile pentru ameliorarea sau vindecarea bolii celiace. Boala celiacă poate fi tratată numai cu alimente fără gluten. Dacă dieta fără gluten este respectată cu strictețe, fără erori de dietă, boala celiacă regresează complet și membrana mucoasă a intestinului subțire se recuperează într-un timp scurt. Nu sunt de așteptat boli secundare. Se poate aștepta o îmbunătățire vizibilă a bolii celiace în decurs de o săptămână, chiar și cu o formă foarte pronunțată. Cu toate acestea, poate dura până la un an pentru ca organismul să se regenereze complet.
Evitarea strictă a glutenului - esențială!
Chiar dacă nu mai există reclamații de ani de zile cu o dietă fără gluten, nu este de așteptat ca alimentele care conțin gluten să fie tolerate din nou! La fiecare prim contact, membrana mucoasă a intestinului subțire va reacționa din nou, chiar dacă acest lucru nu se observă în mod conștient cu simptome la început. Odată celiac - întotdeauna celiac!