Boala celiacă sau

Boala celiacă este o boală cronică autoimună a membranelor mucoase din intestinul subțire. Boala este, de asemenea, cunoscută sub numele de sprue nativ, în special la adulți. Cauza exactă nu este cunoscută, dar există o dispoziție genetică. Principala caracteristică este aceea că componentele glutenului (proteine lipicioase), o proteină importantă din cereale, de ex. la grâu, secară, spelt, spelt verde, orz și ovăz, sunt incompatibile. Contactul cu gluten provoacă inflamații la nivelul mucoasei intestinului subțire.

Acest lucru schimbă vilozitățile și criptele. Ca urmare, există o utilizare slabă a nutrienților (malabsorbție). Acestea includ micro-nutrienții sunt afectați de fier, calciu, acid folic, vitamina B12 și vitamine liposolubile. Acest lucru duce la deteriorarea suplimentară a funcțiilor corpului. O dietă constantă fără gluten și adăugarea de micro-nutrienți pot duce la regenerare.

Distribuție, simptome și diagnostic
Boala celiacă este răspândită foarte diferit în întreaga lume. Pe unele continente boala aproape că nu există, de ex. în Africa, Asia și SUA. În Europa există o distribuție regională diferită. Estimăm că numărul celor afectați este de până la un procent din populație. Consecințele intoleranței la gluten pot varia foarte mult de la persoană la persoană. Simptomele bolii celiace sunt foarte diverse.

Unele persoane nu prezintă aproape niciun simptom, altele suferă de diaree, balonare, dureri de stomac, sângerări gastro-intestinale, pierderea poftei de mâncare, scădere în greutate etc. Posibilele boli concomitente includ Intoleranța la lactoză și diabetul de tip 1. Boala este adesea descoperită la copii la o vârstă fragedă când sunt consumate primele alimente care conțin gluten. Boala celiacă poate apărea și la vârsta adultă. Intoleranța la gluten poate fi determinată prin teste. Adesea, diferite proceduri sunt combinate pentru a exclude erorile.

Prevenirea și terapia cu o dietă fără gluten - pentru o viață întreagă
Poate exista o legătură între perioada în care bebelușii alăptează și riscul de a dezvolta boala celiacă. Unele studii sugerează că există efecte pozitive dacă se introduc cantități mici de gluten ca alimente complementare la sugari între a 17-a săptămână de viață și a 7-a lună de viață finalizată. În același timp, alăptarea ar trebui să continue timp de cel puțin două luni. Studiul de intervenție pe trei ani „Prevenirea CD” (prevenirea bolii celiace) se desfășoară în prezent în toată Europa.

Boala celiacă nu poate fi tratată cu medicamente. Cu o dietă constantă fără gluten, cu toate acestea, leziunile intestinale se pot regenera. Procesul de regenerare apare destul de repede la copii, la adulți poate dura câțiva ani, în funcție de gradul bolii. O dietă fără gluten poate fi efectuată în siguranță cu ajutorul unor sfaturi nutriționale bune. În general, persoanele cu boală celiacă se pot bucura de toate alimentele fără gluten în mod natural, precum și de alimentele dietetice speciale marcate cu spicul de grâu.

Ar trebui să evitați cerealele care conțin gluten și produsele care sunt fabricate din aceste cereale și care uneori pot fi conținute și în arome, umpluturi și lianți. Ingerarea neintenționată de urme mici de gluten adesea nu provoacă simptome imediate, dar poate fi dăunătoare pe termen lung, deoarece intestinul subțire poate fi deteriorat în continuare.

Pentru a fi sigur, trebuie comandate manualele de la „DZG - Deutsche Zöliakiegesellschaft”. Multe produse finite sunt menționate în prezentări și liste și sunt evaluate în funcție de conținutul lor de gluten. Unii brutari s-au specializat în oferirea de produse de patiserie fără gluten și/sau fără lactoză. Atunci când începeți o dietă fără gluten, trebuie evitată și lactoza. Odată ce mucoasa intestinală s-a regenerat, laptele și produsele lactate sunt de obicei tolerate din nou în mod normal. Scade și malabsorbția micro-nutrienților.

Dieta fără gluten ar trebui menținută o viață întreagă. Acest lucru previne refluxul și problemele intestinale, precum și recidivele. Tendința către alte boli care pot apărea ca urmare a intoleranței la gluten (de exemplu, tumori în tractul gastro-intestinal) poate fi, de asemenea, redusă sau prevenită.

Recomandări de dietă
O dietă fără gluten poate fi sănătoasă, gustoasă și echilibrată. Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Adesea conținutul de grăsimi și proteine este prea mare, iar aportul de carbohidrați complecși este prea mic. Fibrele alimentare, fierul și acidul folic sunt, de asemenea, adesea consumate în cantități insuficiente.

Potrivit:
- Orez, porumb, hrișcă, mei, amarant, quinoa, tapioca, cartofi, leguminoase, lapte și multe produse lactate, carne, pește, ouă, uleiuri vegetale, nuci/semințe, fructe și legume atâta timp cât nu au fost transformate în „produse finite”.

Evita:
- Toate tipurile de cereale care conțin gluten și alimente obținute din aceste tipuri de cereale: grâu, ovăz, orz, secară, spelta, spelta, triticale, smântână, kamut și spelt verde.
- Multe produse prelucrate precum mese gata, cârnați, sosuri de soia, cofetărie și înghețată. Lista ingredientelor trebuie verificată întotdeauna.
- Grâul și glutenul se găsesc adesea în: paste, pâine, biscuiți, prăjituri, pizza, legume congelate cu condimente, muesli (iaurt), pește și carne pâine, sosuri, bere, băuturi care conțin ovăz, ciocolată (cu cereale).

Supliment de micro-nutrienți
Aportul are sens și poate fi dozat în funcție de gradul de malabsorbție. Mai presus de toate, sunt recomandate
- vitaminele liposolubile A, D, E și K, complexul B, în special acidul folic și vitamina B12
- Minerale, în special calciu și fier