Boala celiacă și efectele sale dietetice

Boala celiacă și dieta fără gluten

O dietă sănătoasă este deosebit de importantă în viața de zi cu zi din ce în ce mai stresantă. O dietă conștientă crește performanța, bunăstarea și previne bolile. Cu boala celiacă, o dietă conștientă este deosebit de importantă. Boala celiacă - doar mănâncă altfel! O contribuție invitată de Katharina Keith

Fara gluten? Boala celiaca? Ce este asta?

Primul diagnostic este pus și acolo pacientul stă și nu are nicio idee ce să facă cu el. Doctorul spune: "Acum trebuie să mănânci fără gluten!" Sfaturile nutriționale ajută de obicei, așa că pacientul este trimis acolo. Din păcate, mulți nutriționiști știu multe, dar numai teoretic. Faptul este că cei care nu cunosc practica, adică în principal achizițiile, pot sfătui doar jumătate din timp.

În cele din urmă, pacientul este complet copleșit și se întreabă: „Ce mai am voie să fac?” Și „Ce este această boală?” Am dori să răspundem la aceste întrebări aici.

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă este o boală a intestinului subțire. Viliile intestinale sunt distruse de proteina adezivă naturală, „glutenul”, care este conținută în multe tipuri de cereale. Ca urmare, pacientul are un aport redus de nutrienți. Acest lucru vă conduce. A. la deficitul de fier. Simptomele tipice ale bolii celiace sunt: scăderea în greutate, dureri gastro-intestinale, diaree sau constipație, precum și epuizare. Iritația pielii poate apărea la unii pacienți. La copii poate duce la creșterea stern, la fete la absența menstruației. Se observă și un stomac balonat.

Adesea simptomele sunt nespecifice, ceea ce face dificilă diagnosticul. Dacă se suspectează boala celiacă, se face mai întâi o hemoleucogramă. Aceasta poate oferi primele semne ale bolii. Dacă această imagine prezintă valorile corespunzătoare, pacientul trebuie să se prezinte la un internist. Acolo se efectuează o biopsie a intestinului subțire, timp în care sunt prelevate probe și din intestinul subțire. Diagnosticul este semnificativ numai după efectuarea unei biopsii.

Cum mănânc fără gluten?

Glutenul este pretutindeni în viața noastră de zi cu zi: grâu, orz, secară, ovăz, spelt și cereale conexe, cum ar fi Kamut și einkorn conțin gluten. Alimentele făcute din acesta conțin și gluten.

Alternative aici sunt orezul, porumbul, quinoa și amarantul, precum și hrișca și soia. S-au întâmplat multe pe piața fără gluten în ultimii ani. Există aproape tot ce își dorește inima. De la pâine la paste, dulciuri și gustări la produse gata preparate și amestecuri de copt. Puteți vedea versiuni fără gluten ale acestor produse pe rafturile supermarketurilor din ce în ce mai des.

Din păcate, mâncarea singură nu este suficientă într-o dietă fără gluten. Schimbarea înseamnă, de asemenea, că trebuie luate în considerare o mulțime de lucruri într-o bucătărie care a fost gătită anterior cu gluten.

De exemplu: Prajitorul de pâine în care pâinea normală a fost prăjită anterior ar trebui înlocuit, deoarece pesmetul poate provoca deja o modificare a valorilor sanguine. Ca alternativă la un prăjitor de pâine nou, există pungi de pâine prăjită aici. De asemenea, ustensilele de gătit din lemn nu mai trebuie folosite. Componentele glutenului se blochează în lemn și nu pot fi îndepărtate din el. ȘI ATENȚIE: pasta de dinți poate conține și gluten. Un apel către compania producătoare poate oferi asistență în acest sens; producătorii furnizează informații despre compoziție.

Ce pot mânca dacă am boală celiacă?

Puteți face TOT - diferit!

Putem găsi deja alimente fără gluten în fiecare supermarket. Practic, toate legumele, fructele și carnea care nu au fost preprelucrate nu conțin gluten, la fel ca și cartofii și salatele.

Iată o mică listă de alimente fără gluten în mod natural:

Pierdere delicioasă în greutate cu rețete delicioase - fără a număra caloriile!

Fructe și legume neprelucrate
Carne neprelucrată
Cartofi, salate
Lapte și produse lactate atâta timp cât sunt naturale
Uleiuri vegetale
peste si fructe de mare
zahăr
Miere, gem, gem, sirop de arțar
Nuci și leguminoase
Condimente și ierburi pure
Ouă

De asemenea, următoarele produse preprelucrate:

Tofu, lapte de soia
Mozzarella în saramură
Sucuri de fructe pure, apă
Vin și șampanie

orez
Porumb
mei
Hrişcă
Amarant și quinoa

Deoarece mulți bolnavi au o intoleranță temporară la lactoză *, ar trebui să se acorde atenție cumpărării laptelui și lactatelor fără lactoză (la aproximativ 70% dintre cei afectați, intoleranța la lactoză este de fapt temporară și de îndată ce intestinul s-a reconstruit, produsele lactate pot fi consumate din nou în mod normal voi).

* Lactoza se găsește în toate laptele și produsele lactate. A nu se confunda cu proteina din lapte.

Cât timp trebuie să mănânc fără gluten?

O dietă fără gluten este necesară pentru viață. Intestinul este complet reconstruit prin dieta fără gluten, dar asta nu înseamnă că și intoleranța va dispărea. Chiar și cea mai mică urmă de gluten poate deteriora din nou intestinele.

Fără gluten, chiar și fără simptome?

Răspuns foarte clar: DA! Simptomele nu trebuie neapărat să apară. Cu toate acestea, dieta fără gluten ar trebui respectată cu strictețe.

Consecințele nerespectării

Există multe boli secundare, aș dori să le enumer pe cele mai frecvente aici:

Intoleranță la lactoză sau fructoză
Intoleranță la proteinele din lapte
Intoleranță la drojdie
Intoleranță la ouă
Diabet

În multe cazuri, apar mai multe dintre incompatibilitățile menționate. În cel mai rău caz, boala celiacă poate duce la cancer de colon. Respectarea strictă a dietei adecvate poate preveni acest lucru.

Este afectată calitatea vieții?

O întrebare validă! Din experiența personală pot spune: „Decizia ta!”

Ajută la căutarea unui ajutor profesional după diagnostic. De asemenea, este imperativ să te ocupi singur de boala celiacă. Există multe dificultăți inițiale. Cu toate acestea, înveți ceva în fiecare zi. Ajută la implicarea familiei și a prietenilor. Dacă profitați de acest ajutor și vă lăsați implicați, veți observa rapid că este posibil să trăiți complet normal - doar puțin diferit de toți ceilalți.

Concluzie

Fără gluten, fără lactoză sau fără alergeni și intoleranțe, o dietă echilibrată ne promovează performanța și ne face mai mobili. Dieta proastă și alimentația inconștientă duc la obezitate, oboseală permanentă, hipertensiune arterială și multe alte boli pe care le putem preveni - pur și simplu mâncând sănătos.

În consultările mele, nu numai pacienții cu celiaci ajung să cunoască din nou bucuria de a mânca. Subiectul obezității iese în evidență și pentru mine. Sub deviza: „Slăbește cu distracție - ciocolata este permisă!”, „Mustul” mâncării devine o plăcere. „Cunoscând din nou” mâncarea noastră și bucurându-ne în mod conștient, clienții mei ating o nouă atitudine față de viață pentru a trece prin viața de zi cu zi stresantă și a pierde kilogramele în exces în acest proces.

Katharina Keith, născută în 1985, mama unei fiice de doi ani. În calitate de consultant în nutriție și celiaci, ea și-a transformat chemarea într-o profesie și a deschis un magazin specializat pentru alimente fără gluten în august 2011. Pe lângă vânzarea de alimente fără gluten și sfaturi conexe, Katharina oferă sfaturi nutriționale pentru pierderea în greutate. O alimentație sănătoasă, un praf de distracție și o cană de conștientizare duc încet, eficient și pe termen lung la obiectivul stabilit.