Bobul de pomi - calorii și valori nutriționale ale Opuntia ficus-indica
Părul de pomi conține abia grăsimi, puține calorii și o cantitate relativ mare de fibre.
Dacă există o plantă cu care mexicanii se identifică, aceasta este para, care este latină pentru opuntia. Părul de nopți sau „el nopal”, așa cum îl numesc mexicanii, este prezent peste tot în Mexic în peisaj, în piețe, în bucătărie, ca nutreț și chiar în stema națională mexicană, care prezintă un vultur cu un șarpe în cioc pe fruct. a spectacolelor de ficat.
Fotosinteza de economisire a apei: Plantele care se adaptează la secetă se numesc xerofite. Multe dintre ele își reduc suprafața, de exemplu vărsarea frunzelor și astfel evaporarea mai puțin. Discurile spinoase și cărnoase ale opuntiei nu sunt frunze, ci lăstari de stocare a apei (= suculente). Cu toate acestea, fac fotosinteză și astfel preiau funcția frunzelor și în același timp cea a ramurilor și a trunchiului.
Spinii, pe de altă parte, sunt frunzele transformate ale cactușilor și nu fotosintetizează. Lăstarii cactușilor folosesc apa mult mai eficient decât frunzele. În plus, cactușii au dezvoltat o metodă specială pentru a nu avea nevoie de aer în căldura zilei, ca să spunem așa, pentru a vă ține respirația până când devine mai răcoros sau chiar ceață din nou. Își fac schimbul de gaze doar noaptea.
Părul spinos - crește chiar și fără ploaie
O altă caracteristică specială a Opuntiei este că fiecare mugur și fructele tinere pot forma rădăcini și pot crește, chiar și fără ploaie. Odată ce seceta sa terminat, rădăcinile sunt gata și pot absorbi imediat ceea ce poate fi ploaia insuficientă. Vlăstarul se aspiră complet, devine din nou plin și poate forma germeni noi.
Adevăratele ramuri de ficare se dezvoltă puternic, cresc ca un copac înălțime de câțiva metri și se răspândește rapid. Ca gard viu și pășune naturală, germenii săi suculenți și fructele la fel de suculente și dulci - pe deasupra, vitele au gust bun, au fost plantate în toată Mediterana și în regiunile aride și sunt acum răspândite în întreaga lume.
Fructul oval are aproximativ 7-10 cm lungime și, în funcție de gradul de coacere, are o culoare verzuie, gălbuie sau roșiatică până la maro. Glochidele, care sunt aranjate ca niște smocuri, stau pe pielea exterioară piele. Interiorul fructului este consumat cu semințe, de asemenea, comestibile. În funcție de soi, pulpa galben-portocalie până la roșie are un gust dulce și acru.
Pere în bucătărie
Lăstarii verzi și tineri ai cactusului de ficat sunt consumați în Mexic ca nopale în diferite preparate, de obicei tăiate în benzi și murate ca salată sau legume. Când sunt servite pe masă, nopalele arată un pic ca fasolea verde. Simțirea gurii este plăcută, gustul lor este blând, deoarece firul de ficare nu conține nici substanțe amare, nici toxine, nici alte substanțe nocive sau cu gust neplăcut.
Acest lucru este remarcabil deoarece majoritatea celorlalte plante din deșert sunt necomestibile. Singura protecție a ficului de ficat de a fi mâncată sunt spinii săi - tipici genului Opuntia - cu barbele invizibile dar deosebit de comune.
În plus față de spinii mai lungi vizibili, opuntia este, de asemenea, întărită cu spini fini în mici smocuri cu aspect inofensiv, care nu sunt uitate. Pereții sunt fructele fructe de pădure suculente și dulci ale ficatului, a căror carne moale este de culoare galben strălucitor, portocaliu sau roșu și include semințe comestibile. Gustul, aspectul și simțul gurii amintesc de smochine.
În mod uimitor, firele de pomi sunt chiar mai suculente decât omonimul lor și sunt mai bune pentru a potoli setea. Părul de bob este, de asemenea, popular în afara patriei sale din America Centrală și este consumat ca un fruct răcoritor în toată Marea Mediterană. Se vând sezonier în piețe și ajung chiar și la magazinele noastre toamna.
Aveți grijă, însă, ficatul de spinare poartă, de asemenea, spinii fini cu ghimpate pe fructele coapte, de culoare verde-galben până la violet. A ajunge și a mușca în pere nu este o idee bună. Ar trebui să fie deschis cu pricepere și mâncat fără coajă.
Cu berberii din Maroc la marginea Saharei, firele de pomi sunt gătite sub formă de gem și servesc astfel ca o sursă importantă. Nou și elegant este posibilitatea de a te bucura de bobul de pomi pregătit ca suc de fructe.
În special în Mexic, familiile sau întreprinderile mai mici procesează fructele (tonul) în sirop, jeleuri și gemuri (melcocha), fructe uscate (pasadas), miere (miel de ton), plăcinte cu fructe sau brânză (queso de ton), vin, coniac, alcool . Fermentarea a fost folosită pentru a face o băutură alcoolică din fructe încă din vremea aztecilor, colonche. Indienii mexicani sunt, de asemenea, bucuroși să adauge suc de fructe de cactus la pulque, o băutură îmbătătoare făcută din suc de agave, pentru a îmbunătăți gustul.
Calorii, faptele nutriționale și ingredientele din ficele de prick
Pulpa răcoritoare contribuie, de asemenea, la detoxifiere și digestie bună. 100 de grame de ficat conțin 38 de calorii (kcal), 85 de grame de apă, 5 grame de fibre, 0,8 grame de proteine și 0,7 grame de grăsimi și 7,1 grame de carbohidrați. De asemenea, conține 90 mg potasiu, 24 mg calciu, 28 mg fosfor și vitamine.
Eliminatori de radicali liberi împotriva bolilor degenerative. Ingredientele ficatului sunt de asemenea remarcabile. Colorarea puternică a pulpei este cauzată de un conținut ridicat de coloranți naturali.
Acestea au efect antioxidant și sunt importante ca așa-numiții radicali pentru a proteja celulele și organele precum pielea, rinichii sau vasele de sânge. Coloranții ficatului sunt betalaină, și anume betaxantina de la galben la portocaliu și betacanul și betanina de la roșu la purpuriu. Potențialul antioxidant al betalainei de la ficat în ceea ce privește prevenirea proceselor și bolilor degenerative a fost cercetat științific de câțiva ani.
Pere spinării pentru a îmbunătăți performanța
Părul de bob este potrivit fără rezerve pentru creșterea performanței și îmbunătățirea stării generale. Sunt o sursă de energie rapid disponibilă, în special pentru sportivi și pentru stres mental și fizic. Sucul de pere este util și bine tolerat în convalescență.
Zaharul glucoză și fructoza, mineralele abundente potasiu, calciu și magneziu, conținutul ridicat de vitamina C și spectrul complet de aminoacizi esențiali (AS) contribuie la aceasta.
În plus față de AA esențială, prolina AA esențială condiționată este deosebit de abundentă. Prolina este importantă pentru formarea colagenului, adică pentru țesutul conjunctiv și cartilajul. Opuntia ficus indica conține și alți aminoacizi liberi, astfel încât sucul său este potrivit ca băutură energizantă pentru sportivi.
Nopți - utilizare
Deoarece țepi mici cu bari perfide ies din negii fructelor, care se pot bloca în piele și pot provoca inflamații, este recomandabil să purtați mănuși în pregătire.
Florile joacă un rol destul de subordonat în nutriție, deoarece producția de fructe este din punct de vedere economic mai interesantă. În Baja California, unde opuntia și alți cactuși domină peisajul, florile sunt consumate și astăzi de populația locală. Unele triburi indiene apreciază valoarea nutrițională pentru a întări apărarea și virilitatea. Semnificația mistică a florilor, care înfloresc doar 1-2 zile, datează probabil din perioada aztecă.
În Insulele Canare, un flaut este distilat din flori. În Israel, ceaiurile făcute din florile Opuntia ficus indica sunt la fel de populare ca ceaiul cu flori de mușețel din țara noastră. Dacă mâncați o cantitate mare de bob de prune roșu închis, urina își poate schimba culoarea, dar acest lucru nu este dăunător sănătății dvs.
Originea ficatului
Părul de ficat era deja o plantă cultivată a aztecilor în Mexicul de astăzi cu mult înainte de cucerirea spaniolă și a fost adus în zona mediteraneană de către marinarii spanioli în secolul al XVI-lea.
Astăzi se dezvoltă ca buruiană în toate climatele tropicale și subtropicale, dar este cultivată și ca plantă utilă importantă.
Părul de ficat, la fel ca majoritatea cactușilor, prosperă în lumina soarelui extremă, cu secetă care durează ani de zile și pe soluri sărace în nutrienți. Rezistă furtunilor de nisip și ține ferm pământul cu sistemul său radicular extins.
Ca gard viu de protecție împotriva vântului, contracarează, de asemenea, eroziunea solului, care în multe locuri se degradează din ce în ce mai mult și pierde site-uri odată fertile.
Părul de ficat protejează franjurile sensibile ale deșertului și le face utilizate direct și indirect pentru agricultură. Denumirea aztecă pentru firul de pomi era Nopalli. Așa a apărut numele spaniol Nopal, care - combinat cu cuvântul latin pentru „sting” = pungere - a devenit numele generic latin Opuntia.
Opuntia, dintre care există aproape 50 de specii mai mult sau mai puțin spinoase, sunt numite - foarte clar - cactuși de disc. Fiecare opuntie este alcătuită din câteva până la un număr mare de discuri rotunde până la ovale, întotdeauna cărnoase și verzi (științific: cladodii). Opuntia ficus indica este specia cu cele mai gustoase și mai apetisante fructe, smochinele din vestul Indiei, care în unele privințe amintesc de smochinele noastre mediteraneene.
Proprietățile ficatului
Înțepător la exterior, fraged și dulce la interior. Oricine a cumpărat vreodată fructele tentante ale cactușilor cu discuri în creștere sălbatică în timp ce era în vacanță într-una din țările mediteraneene, poate că și-a pierdut interesul pentru ei din cauza acestei experiențe foarte dureroase. Ar fi păcat, deoarece carnea de sub pielea înțepătoare este fragedă, dulce și suculentă.