Boli cardiovasculare cum a fost eliminat zahărul

În anii 1960 și 1970, oamenii de știință au fost plătiți de industrie pentru a minimiza rolul zahărului în bolile cardiovasculare.

boli

Postat pe 14.09.2016 14:42

Cine este grăsimea sau zahărul de vină în explozia globală a deceselor cauzate de boli cardiovasculare? Această controversă științifică, care este încă actuală, nu datează de ieri: încă din anii 1950, oamenii de știință au studiat influența dietei asupra acestor boli. Dar, în timp ce rezultatele care implicau zahărul s-au acumulat, producătorii din acest sector au decis, din 1965, să plătească oameni de știință recunoscuți, astfel încât să elimine zahărul, în detrimentul grăsimii. Detaliile cazului, ale căror efecte se resimt și astăzi, au fost publicate luni în revista științifică JAMA Internal Medicine.

Autorii raportului, trei cercetători de la Universitatea din California din San Francisco, au avut acces la documente interne de la Sugar Research Foundation (SRF, redenumită de atunci „Asociația zahărului”), o organizație care apără interesele industriașilor din 1943. De asemenea, au obținut scrisorile schimbate între SRF și doi oameni de știință americani: Roger Adams, chimist și membru al comitetului științific al SRF între 1959 și 1971, și David Mark Hegsted, profesor de nutriție la Universitatea Harvard și codirector al Primul proiect SRF de cercetare a bolilor cardiovasculare. Un total de 346 de documente care arată modul în care SRF a influențat dezbaterea științifică au fost analizate pentru a stabili cronologia acestui scandal.

Oamenii de știință sub influență

Totul a început în 1957, când John Yudkin, profesor de nutriție la Universitatea din Londra, a publicat primele studii care implicau zahărul, precum grăsimea, în apariția bolilor cardiovasculare. Opt ani mai târziu, David Mark Hegsted a publicat trei articole într-o revistă științifică renumită (Annals of Internal Medicine), ale cărei rezultate susțin în continuare existența unei legături între consumul de zaharoză (zahăr de masă) și bolile cardiovasculare. Cercetătorul sugerează, de asemenea, că măsurarea zahărului din sânge (cantitatea de zaharuri pe litru de sânge) este un instrument bun pentru prezicerea aterosclerozei (depozitele de placă în vase cresc riscul de infarct sau anevrism), care este mai fiabil decât colesterolemia sau hipertensiunea.