Bolile cronice se gândesc la dietă
Reumatism, diabet, depresie, acnee ... Dieta joacă un rol major în prevenirea și susținerea bolilor inflamatorii. Explicații și sfaturi.
Alimentele sunt acuzate în mod regulat că sunt responsabile de boli cronice. Este adevărat că toate acestea au un lucru în comun, menținut sau agravat de factori dietetici: inflamația celulară. Silențios și invizibil cu ochiul liber, creează daune considerabile în timp, fără a observa acest lucru. Primii care au dat alarma au fost cardiologii arătând că, contrar a ceea ce am crezut, grăsimile care circulă în sânge (colesterol și trigliceride) nu s-au depus pe pereții arterelor, ci au declanșat un proces inflamator intrând în peretele arterial și că acest proces a fost responsabil pentru formarea plăcii ateromatoase. Ditto din partea cancerului. În Franța, dr. David Servan-Schreiber a sunat alarma, explicând că mediatorii inflamatori ar putea crea mutații canceroase.
1) Expunere prelungită la doze mici
Astăzi, din ce în ce mai multe studii sugerează, de asemenea, că bolile autoimune, cum ar fi lupusul, artrita reumatoidă sau scleroza multiplă, în care sistemul imunitar se întoarce împotriva corpului în sine, sunt legate de inflamație. Ca să nu mai vorbim de diabet, obezitate sau boli neurodegenerative (boala Parkinson și Alzheimer). Inflamația cronică a celulelor este rezultatul expunerii prelungite chiar și la doze mici de substanțe agresive precum tutun, soare, poluare, dar mai ales ... alimente.
2) Rolul cheie al intestinului
Traseul este confirmat de cercetători. Intestinul este populat de miliarde de micro-
organisme nepatogene, bacterii, viruși, paraziți și ciuperci (microbiota), care joacă desigur un rol cheie în digestie, dar și în imunitate. „Consumul de grăsime face ca intestinul să devină mai poros, este„ scurgător ”, așa cum spun americanii, și protejează mai puțin restul corpului de atacul poluanților, bacteriilor, alergenilor conținuți în alimente”, specifică Armelle Leturque, director cercetare la CRC (Cordeliers Research Centre, Paris) (1). La persoanele obeze, s-a demonstrat că inflamația intestinului scade sensibilitatea la insulină, agravând astfel boala. Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutriționist, amintește că „studiile efectuate în Statele Unite (2) au stabilit în mod clar că hiperglicemia determină producerea de radicali liberi și promovează producerea de factori inflamatori”. Alții arată că alimentele bogate în fibre, pe de altă parte, au un efect protector împotriva acestor fenomene (3).