Bombă calorică care stimulează starea de spirit Ce face ciocolata cu corpul?
Patrick Roger, un ciocolater din Paris, face sculpturi din ciocolată - dar vinde și delicatese comestibile în magazinul său.
(Foto: imagini imago/Hans Lucas) ×
Patrick Roger, un ciocolater din Paris, face sculpturi din ciocolată - dar vinde și delicatese comestibile în magazinul său.
(Foto: imagini imago/Hans Lucas)
Cam toată lumea îi place ciocolata. Dar de ce de fapt? De ce ne ridică spiritul și chiar ne face fericiți? Și: ciocolata este de fapt nesănătoasă? Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce face în corp.
Nu prea te satură. Dar ciocolata are un gust bun. Și te face fericit, spun ei. De multe ori nu se oprește dintr-o singură bucată, uneori trebuie să fie o tablă întreagă. Sau mai mult. Și este acolo imediat: conștiința vinovată. Dar ciocolata este în general nesănătoasă?
„Asta depinde de varietate”, spune prof. Johannes Georg Wechsler, specialist în medicină internă și medicină nutrițională la München. Ciocolata neagră neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70, mai bine 80%, poate avea chiar un efect pozitiv asupra corpului.
O chestiune de flavanoli
Flavanolii conținuți în cacao sunt responsabili pentru acest lucru. Acestea asigură că vasele de sânge rămân elastice. De asemenea, se spune că reduc ușor tensiunea arterială.
În comparație cu tipurile mai ușoare de ciocolată, ciocolata neagră neagră are o proporție mai mare de flavanoli, deoarece conținutul de cacao este mai mare. În cazul soiurilor mai ușoare, conținutul de zahăr și grăsimi este mai mare decât în cazul celor mai întunecate, potrivit Wechsler, care este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).
Ciocolata neagră vă poate reduce riscul de boli cardiovasculare
„Dintr-o perspectivă pur de sănătate, tipurile mai întunecate de ciocolată ar trebui preferate celor mai deschise”, explică Wechsler. Există descoperiri științifice și studii conform cărora ciocolata neagră - mai ales dacă conține și nuci - poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Un alt lucru bun la gustarea cu ciocolată este că conține adesea minerale precum fierul, calciul și magneziul, precum și vitaminele. Tabelul cu nutrienți de pe spatele ambalajului arată ce se află într-o placă. Wechsler: „Merită să aruncăm o privire la cumpărături și să comparăm mai multe soiuri.”
Ciocolata este „mâncare bună”
Dar, indiferent de ciocolata pe care o alegeți: efectul psihologic al gustării este enorm. „Ciocolata ridică starea de spirit, este o adevărată masă plăcută”, spune Ingrid Acker, nutriționist în Rödermark (Hessen).
Declanșatorul efectului pozitiv se spune că este aminoacidul triptofan conținut în ciocolată. Se asigură că hormonul fericirii serotonina este produsă în organism. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă cantitățile conținute în ciocolată sunt suficiente pentru a declanșa în cele din urmă acest sentiment de bunăstare în creier. Acest lucru se aplică și ingredientului teobromină, despre care se spune că are un efect similar.
Ingrid Acker crede că este mai probabil ca consumul de ciocolată să fie asociat cu amintiri pozitive. „Le mănânci și te gândești mai mult sau mai puțin conștient la vremurile bune, cum ar fi o situație frumoasă din copilărie.”
În acest sens, ciocolata este cu siguranță bună pentru psihic. Potrivit specialistului în nutriție Wechsler, acesta poate avea chiar efecte antidepresive.
Parte a unei diete echilibrate
Unii mănâncă ciocolată în fiecare zi. Alții resping categoric tratamentul - datorită conținutului relativ ridicat de zahăr și grăsimi din anumite soiuri. Dar Ingrid Acker nu crede într-o interdicție strictă. „Strict vorbind, nu există alimente care să merite adjectivul nesănătos”, spune nutriționistul, membru al Asociației Profesionale pentru Oecotrofologie (VDOE).
A spune că zahărul sau grăsimile sunt rele și că ciocolata este tabu este nefiresc, spune Acker. Ciocolata ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-o dietă echilibrată atunci când este amestecată corect cu alte alimente.
Mai bine să nu te descurci complet
Chiar și cu o dietă, interzicerea ciocolatei din meniu nu ajută neapărat, spune Acker. Deci regula este: Mai puțină ciocolată - da. Dar nu ciocolată - mai degrabă nu. „Abstenția totală nu face decât să mărească pofta de ciocolată”, explică ea.
Specialistul Johannes Georg Wechsler este, de asemenea, împotriva interdicțiilor nutriționale. "În cele din urmă, echilibrul energetic general al unei zile, care este diferit individual, trebuie să fie corect", subliniază el. Consumul de ciocolată este absolut permis - cu măsură și, mai presus de toate, cu plăcere.