Borș picant fără carne de la Vanilla Fudge Chef

ingrediente

2	Tijă de praz
800 g	varza alba
1 kg	Sfeclă
2 m.-mare	Ceapă (substantiv)
2 linguri	unt
3 lingurițe	Pulbere de bulion de legume
1	frunza de dafin
ceva	Sămânță de chimen
250 g	Morcov (substantiv)
800 g	Cartof (substantiv)
sare si piper
1 lingură	Otet de vin
150 g	smântână
1 litru	apă

pregătire

Curățați prazul și varza. Curățați sfecla roșie (purtați mănuși!) Și tăiați-o în felii. Reduceți în jumătate sau sferturi feliile în funcție de dimensiune. Curățați și tocați mărunt ceapa.

Încălziți grăsimea. Aburiți ceapa din ea până devine translucidă. Adăugați sfecla roșie și sotati-o scurt. Deglazați totul cu 1 litru de apă și aduceți la fierbere. Adăugați frunza de dafin și semințele de chimion și acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.

Curățați morcovii și cartofii. Tăiați prazul, varza albă, morcovii și cartofii în bucăți mici. După 15 minute de gătit, adăugați totul la sfeclă roșie și gătiți pentru restul de 15 minute.

Condimentați borșul cu sare, piper și oțet. Dacă lăsați tocană să se absoarbă peste noapte sau cel puțin câteva ore, gustul și, mai ales, culoarea sunt considerabil îmbunătățite!

Serviți borșul cald sau încălzit cu smântână.

Sfat: felul de mâncare poate fi îmbogățit și cu cârnați și șuncă fiartă.
Boabele albe pot fi fierte și în vas.

---