Braise carne toate sfaturile de gătit; Cumpărare

Carne fiertă, ce să gătești ?

Gătitul fierte face posibilă sublimarea pieselor gustoase și adesea ieftine. Contrar credinței populare, face posibilă pregătirea unor feluri de mâncare sănătoase, deoarece necesită puțină grăsime și sunt echilibrate, deoarece oferă un plus de loc legumelor. În cele din urmă, rețetele de carne friptă sunt la îndemâna tuturor și au avantajul de a putea fi pregătite cu mult timp în avans.

sfaturile

Carne de vită fiartă

Bucățile de carne de vită folosite în compoziția mâncărurilor fierte precum bourguignon, tocană sau tocană sunt numeroase. Important este să ne amintim să amestecăm bine piesele. Putem asocia:

  • bucăți slabe, cum ar fi depunerea de nuc, toc rotund, călcâi nervos.
  • bucăți gelatinoase, cum ar fi mandrina, scoterul și gemenele pot-au-feu sau gallineta.
  • bucăți grase sau semi-grase, cum ar fi tendonul, flancul, vasul de coaste, sânul sau vena grasă.

Vițel fiert

Mâncărurile de vițel fierte, cum ar fi saltea, sunt preparate cu bucăți de gătit lent. Este important să se echilibreze proporțiile dintre piesele fără os, cum ar fi umărul sau flancul și altele cu cartilaj, cum ar fi pieptul și tendonul.