Brânză de oaie și decriptarea caloriilor
28 octombrie 2019
Foarte populară printre gurmanzi, brânza de oaie ocupă locul principal pe platourile noastre de brânză și în felurile noastre de mâncare. Dar este o brânză bogată în calorii ?
Compoziția brânzei de oaie
Foarte gustos, brânza de oaie este relativ bogată în calorii. Mai ales când este rafinat. Conține în medie de două ori mai multă grăsime decât brânza din lapte de vacă. În schimb, are mai puțină lactoză, ceea ce o face mai digerabilă.
brânza de oaie conține între 109* și 121* calorii pentru o porție de 30 de grame. O porție de 30 g de Roquefort vă va aduce în jur de 100 de calorii. În ceea ce privește lipidele, proporția este de aproximativ 33% *.
De ce să alegeți brânză proaspătă de oaie ?
Vestea bună, dacă iubești brânză de capră și ceea ce doriți să evitați supraalimentarea este că puteți opta pentru brânză proaspătă de oaie. Fără coacere și cu un nivel ridicat de umiditate, este mult mai puțin caloric.
Acest lucru se explică prin conținutul său ridicat de apă, între 60% și 80%, deoarece a fost puțin drenat în timpul fabricării sale. A brânză de capră proaspătul va conține între 60 * și 75 * calorii pe 30 de grame, ceea ce reprezintă aproape jumătate din brânza de oaie coaptă.