Brânză; digestie
Brânza este adesea suspectată că provoacă probleme digestive, aer în stomac, gaze și disconfort stomacal și este responsabilă de balonarea care apare la 25 până la 40% din toți adulții în timpul sau după mese. Mitul sau Adevărul? Răspundem la cele mai importante patru întrebări!
Brânza este greu de digerat?
Nu! Adesea problemele digestive sunt cauzate de intoleranța la lactoză. Majoritatea brânzeturilor, însă, nu conțin lactoză. Acest lucru se aplică în special brânzeturilor îmbătrânite precum Camembert, Comté sau brânzeturilor albastre de la Saint Agur. Conform acestui lucru, brânza este ușor de digerat și, de obicei, nu este responsabilă de problemele digestive.
Poate cașcavalul să prevină bolile intestinale?
Da! Brânza conține anumiți aminoacizi care ajută la prevenirea bolilor cronice intestinale. Acești aminoacizi sunt prezenți în cantități mari în proteinele din zer și asigură o membrană mucoasă intestinală intactă pe peretele intestinal și stimulează bacteriile sănătoase din flora intestinală.
Brânza este cauza problemelor digestive, în special în rândul persoanelor în vârstă?
Nu! Problemele digestive cauzate de intoleranța la lactoză se acumulează adesea după vârsta de 40 de ani. Acest lucru este legat de o secreție de lactază modificată. Sarcina enzimei lactază este de a digera lactoza (zahărul natural din lapte). Cu toate acestea, brânza conține lactoză puțin sau deloc. De aceea este un aliment ideal pentru persoanele în vârstă, care oferă atât plăcere gustativă, cât și nutrienți valoroși: proteine, calciu pentru oase și mușchi, antioxidanți zinc și seleniu, vitamine B pentru sistemul imunitar etc.
Ar trebui să evitați brânza dacă urmați o dietă fără gluten?
Nu! Persoanele cu intoleranță la gluten nu trebuie să fie mulțumite de quark! Majoritatea tipurilor de brânză, cum ar fi Gruyere, brânză de capră sau camembert, nu conțin gluten. Prin urmare, brânza asigură o dietă variată și oferă proteine de înaltă calitate, fără a provoca probleme digestive.
Unele brânzeturi sunt mai digerabile decât altele?
Brânza tare și brânza obținută din lapte crud sunt în general mai digerabile decât produsele din lapte integral, quark cu un conținut ridicat de grăsimi sau brânză de mucegai.