Brânza face ca gustul vinului să fie mai bun

Pentru francezi, nu există nicio îndoială: pentru a aprecia pe deplin brânza, trebuie să completați degustarea cu un pahar bun de vin. Un vin bine ales dintre sutele de soiuri de struguri diverse și variate oferite de terroirele franceze și din alte părți. Dar știința pare să demonstreze că, de fapt, se întâmplă contrariul.

Pentru a înțelege ce se întâmplă în rândul iubitorilor de vin și brânză, cercetătorii de la Centrul pentru Știința Gustului și Alimentelor din Dijon au efectuat un experiment. Au selectat 31 de iubitori de vin și brânză pentru a afla ce impact are brânza asupra aprecierii lor față de vin. Două vinuri albe și două vinuri roșii au fost testate pentru această ocazie.

Un prim pas în cercetare a fost pur și simplu ca cei 31 de participanți să guste fiecare vin și să le ceară să evalueze bunătatea acestor sticle. Au trebuit să evalueze, în special, plăcerea pe care au simțit-o în timpul degustării care a avut loc fără a o decora cu brânză. Apoi, aceiași participanți au gustat din nou aceleași vinuri, dar de data aceasta cu brânză pe lateral.

---