Brânză - Făină de ovăz medievală conform celor 4 receptoare
Fromentée - Făină de ovăz medievală conform a 4 destinatari
Fel principal: al 3-lea fel, al 4-lea fel, desert
PORȚII: 4 persoane
Echipament
👉🏻 Aveți nevoie de material? Faceți clic pe selecția noastră de ustensile de bucătărie
Ingrediente
- 125 g grâu sau spelta
- 80 g zahăr pudră
- 2 galbenusuri de ou
- 10 filamente de șofran
- 50 cl lapte sau lapte de migdale
Instrucțiuni
Note
Textul original al lui Viandier de Sion (XIII °):
"Formentee luați o formă potrivită, spălați-vă bine și gătiți acolo când va fi gătită, luați-o și luați lapte fiert, apoi puneți-o în formă, fierbeți, amestecați adesea, când va fi o fetiță răcită, măduva de ou sau lipiți-o în forma saffren, ca să nu fie suficient pus în borcan fără mirodenii trebuie să fie galben "
Text original de Viandier de Taillevent (XIV °):
"Destinatar: Pentru a face brânză. luați grâu speltat și atribuiți foarte bine și dacă nu sperați că speltul și laurele sunt foarte bine atunci când îl puneți la gătit și apoi lăsați-l să gătească într-o oală pentru o perioadă lungă de timp și lăsați-l să se așeze și luați arta în mod rezonabil pentru forma dvs. atâta timp cât aveți suficient și puneți-l în oală. Formați-l și puneți-l la fiert într-o oală și păstrați-l amestecând până scuipă. Și apoi luați ouăle și intrările în funcție de dacă vasul va fi ras și turnat butucii ouăle și când va fi turnat puneți oala și laptele din foc. & ia arta și o fierbe cu ouăle și ouăle din ea o formează & laptele toate împreună & păstrează-l puternic & asigură-te că laptele nu este prea fierbinte pentru că vei strica ouăle pentru că brânza ar fi rănită & nu fii drăguță. și adăugați sare și zahăr din belșug. "