Brânza olandeză este un know-how de secole

olandeză
Este mai bine să nu vă opriți la imaginea brânzeturilor low-end și insipide uneori asociate cu brânză olandeză. Cu peste 2000 de ani de cunoștințe, Olanda este un maestru în arta fabricării, în special, a brânzeturilor presate care se dezvoltă pe parcursul maturării notelor aromate magnifice de caramel, ceapă la grătar sau lapte gătit.

Brânză olandeză, o poveste străveche

Producția olandeză nu este nouă: cercetătorii găsesc urme ale acesteia încă din 200 î.Hr.! Treptat, a fost nevoie de o dezvoltare considerabilă, iar mai multe orașe, în Evul Mediu, îi datorează prosperitatea. În jurul anilor 1400, comerțul s-a intensificat, roțile au fost exportate, bine protejate de un strat de parafină. brânză olandeză devine apreciat în toată lumea. Astăzi, atașamentul față de tradiții continuă: piețele de brânzeturi rămân locuri de atracție pline de viață și prietenoase în Olanda.

O varietate remarcabilă

Două produse în special sunt renumite în întreaga lume: Edam (din orașul cu același nume) și Gouda (din orașul ... Gouda). Dar dincolo de aceste două monumente, multe pepite merită o ocolire: Friziană, Old Amsterdam, Kernhem, Leyden ... Pentru a rămâne doar la Gouda, există multe variante: rafinamente diferite (notele caramelizate Gouda extravechi sunt magnifice), versiuni aromate (chimen, trufă, pesto, roșii-măsline, de exemplu).