Bere, amară și foie gras La cocinera loca

Ar fi trebuit să public acest post cu mult înainte de sărbători, dar dacă ai urmat aventurile mele în Croația, știți că am fost destul de ocupat, așa că iată că este destul de târziu raportul unui atelier „Gătit cu bere” la care am fost invitat de Tendințele berii in noiembrie.

Sper că cele două rețete despre care am să vă povestesc să poată te inspiră in extremis pentru masa din 31 decembrie ! Am realizat la acest atelier un "Foie gras ars, chutney minut de prune" și unul "Entremete de mere cu mirodenii și mousse Affligem"

Am acceptat cu plăcere invitația din mai multe motive. Primul este dorința de a lucra cu amărăciune, acest mic gust care este din ce în ce mai absent din bucătăria franceză și pe care, ca bucătar, vreau să îl onorez. Al doilea motiv este o prostie: Nu sunt băutor de bere, dar din moment ce sunt curios, am vrut să văd cum se lucrează în bucătărie.

Faptul că a se propune rețeta pe bază de foie gras De asemenea, mă gâdilă: moda vrea să servim foie gras din ce în ce mai mult cu arome dulci precum gem de ceapă sau diferite chutneys, în timp ce este un fel de mâncare care merge minunat cu amărăciune.

---