Branza tare
Brânza este un produs universal care poate fi găsit în practic orice frigider. Doar puneți o bucată de pâine și unt - iar un mic dejun nutritiv este gata, iar brânza rasă va fi un plus excelent pentru paste sau pizza. Cu alte cuvinte, acest produs poate și trebuie consumat în fiecare zi sub orice formă.
Datorită dimensiunii și greutății brânzeturilor solide, acestea pot fi sortate în mari și mici. Un alt mod de divizare - după indicatori organoleptici: un grup de brânzeturi elvețiene, olandeze și brânză cheddar.
Dacă doriți să vă răsfățați cu fermitate solidă, încercați brânză fierbinte, brânză sau butoaie. De obicei, acestea sunt de culoare albă, cam ca brânza de vaci. Mirosul și gustul brânzei sunt moderat sărate. Nu vedeți figura pe tăietură, ea poate fi doar ochi mici, de formă neregulată. Chanakh este o brânză de castraveți georgieni care este gătită în oale. Aceste ghivece se numesc butoaie, care au servit drept nume pentru acest tip de brânză. Are un gust și o aromă înțepătoare. Acasă este considerat o sursă de sănătate și vitalitate.
Dacă doriți să luați brânză nesărată, doriți să încercați Maasdam. Această brânză provine din Olanda a câștigat mult timp inimile cunoscătorilor. Rezistența sa nu este mai mică de 4 săptămâni. Are o crustă netedă de culoare galbenă, uneori acoperită cu ceară, de culoare galben pal, găuri foarte mari în tăietură.
Brânzeturi
Tipurile de brânzeturi cu brânzeturi sunt utile pentru a oferi copiilor reaprovizionare cu rezerve de calciu și creștere. Acestea includ următoarele brânzeturi solide mari: sovietice, altaice, elvețiene. Aceste brânzeturi pot fi oferite în siguranță copiilor de la un an și jumătate:
- elvețian Brânza și-a primit numele din țara de origine, care este cea mai populară brânză de astăzi. Coapte timp de cel puțin șase luni, are forma unui cilindru redus. În secțiune există „ochi” destul de mari și o „lacrimă” de brânză. Dacă depozitați brânza în condiții potrivite, aceasta poate sta până la 2 ani.
- Altai Are un gust ușor proaspăt, proaspăt, acidulat. Aroma sa este mai puțin concentrată decât cea a elvețianului, dar gustul este puțin mai ascuțit. Are un conținut de grăsime de aproximativ 50%.
- Sovietul Este fabricat din lapte pasteurizat. Laptele se ia de la vacă, se adaugă culturi pure speciale de bacterii din lapte fermentat. Conținutul de grăsime al brânzei nu depășește 50%. Preparat sub formă de bețișoare cu greutatea de 12-18 kg. Brânza are o suprafață netedă și fără fisuri, acoperită cu parafină și de culoare galbenă. Gustul este ușor, există o notă de dulceață și un gust de nucă. Dacă păstrați brânza suficient de lungă, aceasta va dezvolta un gust și o aromă mai pronunțate.
Tipul de brânză cu mucegai
Brânzeturile cu mucegai se gătesc de mulți ani. Brânzeturile tari fără mucegai le-ar putea permite un om numai după invenția pasteurizării. Dacă te uiți cu atenție la o bucată de brânză (nu fără ajutorul unui microscop), vei vedea acolo multe organisme diferite. Acești muncitori invizibili fac din lapte un produs preferat. Există două moduri de a prepara brânza cu mucegai: industrial și tradițional. Prima metodă implică pasteurizarea preliminară
Lapte și apoi introducerea organismelor necesare. În bucătăria tradițională naturală, laptele este afumat imediat după muls și gătit în condiții speciale. În acest caz, gustul brânzei depinde direct de ceea ce au mâncat vacile înainte de muls. Există trei tipuri de mucegai care pot fi consumate: alb (poate fi găsit în Camembert sau Bree), roșu (în Livaro sau Munster) și albastru. Acestea din urmă se găsesc în brânzeturile de elită: Don Blue, Roquefort.
Brânzeturi
Aceste brânzeturi sunt fabricate din smântână, care este diferită de alte brânzeturi. Aceasta înseamnă că timpul de coacere este mult mai scurt și gustul este foarte neted. Tipurile de cremă includ brânzeturile Mascarpone, Tilsiter, Bursen.