Brânzeturi italiene când sunteți gravidă, care nu prezintă riscuri pentru sănătate
Tocmai ai aflat că ești însărcinată și că ești nebun după brânzeturile italiene ... Poți continua să devorezi mâncarea preferată sau ar trebui să renunți la ea? Am trecut prin aceleași întrebări. Și eu m-am întrebat dacă aș putea consuma sau nu Brânzeturi italiene în timpul sarcinii. Nu puteam rămâne fără răspuns. Și cu atât mai mult cu cât brânza este o sursă excelentă de proteine și calciu, care este deosebit de necesară în timpul sarcinii. Aici vă aduc rezultatele cercetărilor mele pe 8 brânzeturi italiene esențiale.
Consumul de brânză atunci când sunteți gravidă necesită o anumită vigilență pentru a evita riscurile asociate cu două boli potențial fatale pentru făt: toxoplasmoza și listeria. Pe scurt, în funcție de tipul de brânză, va trebui să adoptați un comportament specific. Brânzeturile tari, ferme și topite pasteurizate sunt singurele permise în timpul sarcinii. Această clasificare se bazează pe procentul de umiditate și grăsimi. Într-adevăr, o umiditate scăzută limitează dezvoltarea bacteriilor.
Pot mânca mozzarella când sunt însărcinată ?
Originară din regiunile Piemont-Lombardia, această brânză italiană este folosită pe scară largă în gătit. Este ingredientul de bază al multor pizza.
Consumul de mozzarella din lapte pasteurizat este sigur pentru femeile gravide
Fabricată din lapte de vacă sau lapte de bivol - femela de bivol, această brânză moale nu prezintă riscuri dacă îndeplinești două condiții. Mai întâi trebuie făcut din lapte pasteurizat. Pasteurizarea implică încălzirea unui aliment la 66-88 ° C pentru o perioadă de timp definită, urmată de o răcire rapidă. Denumit și „debacterizare termocontrolată”, acest proces de fabricație distruge bacteriile și previne prezența listeriei. În al doilea rând, nu ar trebui să fie proaspăt: ar trebui să îl cumpărați direct ambalat la supermarket. Acest lucru vă garantează în plus împotriva expunerii la bacterii în aer liber. Vă spun mai multe despre postarea mea dedicată în mod specific mozzarelei în timpul sarcinii.
Deci puteți mânca mozzarella gravidă sigură cu condiția să fie realizat din lapte pasteurizat și să nu-l cumpere proaspăt de la brânză. O puteți savura apoi crudă într-o salată și topită pe o pizza. Dacă aveți nelămuriri, consumați-l doar gătit și topit pe o pizza. Căldura va fi distrus orice bacterie prezentă.
Putem mânca parmezan în timpul sarcinii ?
Brânza italiană prin excelență, parmezanul se face într-o regiune bine definită din Emilia-Romagna, în nordul Italiei: Parmiggiano Reggiano. Gustul său fructat, aspectul său mai mult sau mai puțin granulat și textura sa moale sporesc multe feluri de mâncare de paste. Se folosește și în gratin și chiar în sosuri. Începând cu 1996 și protecția sa de către o DOP, parmezanul a urmat specificații foarte stricte cu privire la
- fabricarea artizanală,
- hrănirea vitelor hrănite exclusiv cu iarbă și fân cultivate în regiune
- marcarea brânzei.
În vârstă de peste 12 luni, asta branza tare nu este suficient de umed pentru ca listeria să crească acolo. Dacă este prezent, este într-o cantitate atât de mică încât nu este considerată periculoasă.
Asa ca poti mâncați parmezan când sunteți gravidă fără risc în timpul sarcinii. Și nu m-am lipsit de consumul asta brânză italiană însărcinată, mai ales pentru a prepara delicioase risottos de ciuperci 😉 Și dacă doriți să aflați mai multe despre parmezan în timpul sarcinii, puteți consulta și articolul meu dedicat care merge puțin mai departe pe această temă.
Poate o femeie însărcinată să mănânce mascarpone ?
O adevărată instituție în Italia, aceasta branza topita își are originile în Lombardia în jurul orașului Milano. Fabricat din lapte de vacă sau de bivolă, mascarpona se obține prin combinarea efectului acidului citric și căldurii (peste 100 °). Această combinație declanșează coagularea laptelui. Rezultatul este un lapte coagulat care apoi necesită scurgere și netezire înainte de a fi ambalat. Cel mai adesea se face cu lapte pasteurizat, ceea ce garantează în continuare că poate fi consumat în timpul sarcinii.
Foarte folosit în gătit pentru partea sa cremoasă, atât rece, cât și fierbinte, este ingredientul din multe deserturi, cum ar fi prăjiturile de brânză sau tiramisu. Este, de asemenea, utilizat în anumite risotto sau în paste pentru a le oferi cremozitatea sa.
Cu toate acestea, în timpul sarcinii, va trebui să fiți atenți la modul în care au fost preparate felurile de mâncare cu mascarpone. În timp ce mascarpona nu prezintă niciun pericol în sine, este adesea combinată cu alte ingrediente care pot prezenta riscuri.
Asa ca poti mâncați mascarpone când sunteți gravidă fără risc în timpul sarcinii. Nu exagerați oricum, deoarece această brânză foarte grasă vă poate face să vă îngrășați !