Brânzeturi proaspete

Există zeci de brânzeturi proaspete, cu texturi și arome diferite.

Pentru a vă găsi în jur, este nevoie de un mic rezumat.

Brânză proaspătă: explicații

Brânza proaspătă este lapte coagulat și, prin urmare, fermentat în mod natural (nu i se adaugă niciun ferment lactic). Este mai mult sau mai puțin drenat și crem, de unde și texturile sale diferite.

Dacă ar fi să-l comparăm cu alte brânzeturi „clasice” (precum Camembert sau Emmental), fromage frais este brânza de bază, foarte puțin sau deloc maturată. Prin urmare, toate brânzeturile sunt proaspete la începutul existenței lor.

Un adevărat aliat dietetic

Brânza proaspătă conține un nivel destul de ridicat de calciu și vitamina A, dar mai ales este foarte bogată în proteine.

Conținând 80% umiditate (chiar și atunci când este scurs), este, prin urmare, mult mai scăzut în calorii decât o brânză coaptă (cu cât o brânză este mai tare și mai uscată, cu atât are mai multe calorii).

Din toate aceste motive, brânzeturile proaspete sunt, prin urmare, brânzeturile recomandate în timpul dietelor sau zilnic pentru a păstra cifra.

O porție de brânză de vaci pentru micul dejun vă va oferi un aport excelent de proteine și vă va feri de pofte. Puteți alege o brânză de vaci parțial sau complet cremă: nivelurile de proteine și calciu nu se schimbă, doar nivelurile de grăsime și vitamina A scad.

Brânza albă „clasică”

Acesta este cel pe care îl găsiți peste tot, ambalat în borcane individuale mici sau borcane mari de 1 kg. Poate fi compus din 40, 30, 20 sau 0% M.G.
Foarte netedă și foarte cremoasă (pentru că a fost bătută), este ideală pentru micul dejun, dar și pentru prăjituri, brânzeturi, plăcinte. Este adesea folosit ca înlocuitor al cremei, pentru a ușura rețetele.
Se poate servi cu fructe proaspete sau într-un coulis, gem, miere, siropuri etc.

Brânză proaspătă pentru copii! Originar din Normandia, dar inventat de un elvețian, își datorează textura unică cremei care i se adaugă. Petit-Suisse conține cel puțin 40% M.G...
Puteți să-l mâncați bineînțeles dulce, dar și sărat (adăugând ierburi).