Briose mai dulci; că sănătatea; Zaharul în toate fațetele sale; AICI

Cu tărâțe și stafide, morcovi sau fructe de pădure, brioșele au reputația de a fi un aliment sănătos. Dacă acest lucru pare adevărat la suprafață, este mai mult un desert decât o gustare sănătoasă.

toate

Un text de Alain Royde la magazin alimentar

Profitând de aura sănătoasă a brioșelor de casă din anii 1970, comercianții cu amănuntul s-au grăbit să-l adauge la ghișeele de panificație. Mirosind afacerea, industria de fast-food a pus-o în meniul lor de prânz în anii 1980.

Din informațiile disponibile pe site-urile web ale câtorva lanțuri de fast-food, L’épicerie a adunat valorile nutriționale ale câtorva brioșe pe care le cumpărăm în drum și le mâncăm din mers. Prima observație: nu căutați briose din lanțul Cupei a II-a, valorile lor nutriționale nu sunt disponibile nicăieri.

Magazinul alimentar i-a încredințat apoi nutriționistului Ève Crépeau analiza valorilor nutriționale ale acestor brioșe, concentrându-se pe cele cu aspect sănătos. „Pentru început, avem brioșe mult mai mari decât cele pe care le coacem acasă. Trecem de la 70 g pentru o brioșă de casă la 120 g, uneori chiar 195 g. Este imens ", exclamă ea.

Pe lângă faptul că sunt mari, majoritatea acestor briose sunt sărace în fibre și proteine ​​și foarte bogate în sare, grăsimi și zahăr.

Dna Crépeau citează tărâțele și brioșele de stafide ca exemplu. „Tim Hortons Bran & Raisins are mai mult zahăr decât muffinul de ciocolată și caramel din același lanț, la 36g. Este echivalentul unei băuturi răcoritoare. Și, stai așa, este de trei ori mai dulce și de două ori mai grasă decât o gogoșă glazurată cu ciocolată. "