Broccoli crud Bogat în vitamine și minerale

Da, broccoli poate fi consumat crud. De fapt, ar trebui dacă doriți să mâncați sănătos. Deoarece broccoli este plin de ingrediente sănătoase. Există multe motive pentru consumul brut:

vitamine minerale

  • Legumele sunt bogate în ingrediente valoroase, inclusiv vitamine precum B1, B2, B6, E, C și caroten, minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc și sodiu și substanțe vegetale secundare (precum flavonoide și glucozinolați)
  • Gătitul și fierberea distrug substanțele nutritive. De exemplu, enzimele care eliberează sulforafanul antioxidant sunt deosebit de solubile în apă și sensibile la căldură, la fel ca și vitamina C și vitamina B5.
  • Chiar dacă aroma completă se desfășoară doar prin căldură: Broccoli are un gust deosebit de crocant și proaspăt când este crud.
  • Ciugulirea broccoli crude este un antrenament minunat pentru instrumentele noastre de mestecat.

Broccoli crud este otrăvitor?

Care sunt „efectele secundare” pozitive ale broccoliului crud?

Cu numeroasele sale vitamine și minerale, broccoli este o adevărată vitamină bombă cu puține calorii care pot completa o dietă sănătoasă.

  1. Este o sursă excelentă de calciu pentru persoanele care nu consumă produse lactate din cauza intoleranței la lactoză.
  2. Nu conține grăsimi sau carbohidrați și, cu puțin peste 20 de calorii la 100 de grame, este extrem de prietenos cu figura bikini.
  3. Cu antioxidanții săi, broccoli acționează împotriva așa-numiților radicali liberi și protejează astfel celulele.
  4. Broccoli stimulează organismul să producă indol-3-carbinol: Această substanță este puternică împotriva radicalilor liberi și oferă protecție naturală împotriva deteriorării celulelor. Efecte pozitive sunt observate și în cercetarea cancerului.
  5. Cercetătorii atribuie efecte anticanceroase similare sulforafanului conținut în broccoli, despre care se spune că previne în special cancerul de prostată și de colon.

Vitamină și minerale Broccoli de masă

100 de grame de broccoli conțin următoarele vitamine și minerale ca procent din necesarul zilnic:

  • Vitamina K filochinona 172%
  • Vitamina C acid ascorbic 115%
  • Vitamina A beta-caroten 42%
  • Vitamina B5 acid pantotenic 20%
  • Vitamina B9 acid folic 22%
  • Calciu 10%
  • Fier 10%
  • Potasiu 10%
  • Magneziu 7%

Efectele secundare pozitive ale broccoliului crud sunt similare cu cele ale multor alte legume pe care ghidul eurapon pentru alimente crude le prezintă într-un mod concis și clar. Broccoli este chiar mai bogat în vitamine decât popularul conopidă.

Ce „efecte secundare” negative au broccoli crud?

„Efectele secundare” negative ale broccoliului brut sunt limitate la gaz. Deoarece leguma verde este un tip de varză - iar varza este greu de digerat. Așa că trupului îi place să-și dezvolte furia tare: cu flatulență. Acestea sunt adesea asociate cu dureri abdominale, în special la persoanele care au un tract gastrointestinal sensibil și nu sunt obișnuite cu legumele crude.
Mica consolare: simptomele sunt neplăcute, dar nu sunt periculoase.

Cum îmi obișnuiesc corpul cu broccoli crud?

Dacă aveți un stomac sensibil sau pur și simplu nu doriți să riscați să suferiți de dureri de stomac, abordați-l cu atenție și încet. Asta inseamna:

  • La început, mănâncă doar cantități mici.
  • Floretele sunt mult mai ușor de digerat decât bucățile de tulpină.
  • Dacă tăiați floretele în bucăți mici și le amestecați cu alte alimente, stomacul dvs. va avea, de asemenea, un timp mai ușor.
  • Un smoothie, de exemplu, este perfect pentru asta.

Un compromis bun între crud și gătit este aburirea ușoară sau albirea legumelor. Adăugați totul la apă sărată clocotită timp de 1 până la 2 minute și apoi speriați floretele verzi, încă ferme, cu apă rece. Majoritatea ingredientelor sănătoase și culoarea verde apetisantă sunt păstrate, dar rezultatul este încă blând pe stomac.
Dacă tot nu puteți sau nu doriți să mâncați broccoli crud, ar trebui să luați în considerare mugurii de broccoli. Acestea sunt ușor de digerat și poate chiar mai sănătoase decât legumele. De asemenea, conțin antioxidanți valoroși și o concentrație și mai mare de sulforafan.

Când să nu mai mănânci broccoli crud?

Oricine se luptă cu probleme digestive, în ciuda tuturor măsurilor de precauție, ar trebui să evite broccoli crud în dieta lor. De asemenea, întrebați medicul despre conținutul de vitamina A în timpul sarcinii.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați broccoli

  • Regional: Deși broccoli poate fi cumpărat pe tot parcursul anului în partea noastră a lumii, ar trebui să alegeți legume din cultivarea regională ori de câte ori este posibil. Acesta este disponibil în lunile de vară din iunie până în octombrie. În afara lunilor de vară, este importat din regiuni mai calde precum țările mediteraneene. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează de obicei calitatea.
  • Proaspăt: Broccoli proaspăt este de culoare verde închis până la albastru-verde. Evitați flori sau tulpini gălbui! Aici procesul de ofilire a început deja și vitaminele se pierd! Păstrați legumele într-un loc răcoros și întunecat - poate înfășurat în folie alimentară - nu mai mult de două până la trei zile, dacă este posibil.
  • Cultivat acasă: puteți să crească singuri germeni de broccoli din semințe de broccoli. Semințele sunt disponibile în magazine, de exemplu în magazinele naturiste. Cel mai bine este să le puneți într-o tavă specială pentru semințe și apă, conform instrucțiunilor de utilizare.

Pregătiți rapid broccoli proaspete

  1. Pentru a curăța broccoli, spălați-l bine cu apă caldă.
  2. Îndepărtați capătul tulpinii, lăstarii laterali și frunzele cu un cuțit ascuțit.
  3. Separați cu atenție floretele individuale de tulpini. Tăiați tulpinile în bucăți mici.

Cum să aburi broccoli brut:

  1. Luați o cratiță cu capac și adăugați cu ușurință grăsime și câteva linguri de apă.
  2. Aduceți totul la foc mic.
  3. Adăugați broccoli și sigilați oala.
  4. Nu scoateți capacul înainte de sfârșitul timpului de gătit (aprox. 5 minute) pentru a preveni scurgerea substanțelor nutritive.

Rețete delicioase și rapide cu broccoli crud

  1. Flori broccoli crude cu baie
    Tăiați broccoli în flori mici, așa cum este descris mai sus. Dacă nu mâncați tulpina crudă, o puteți folosi într-o supă dacă o tăiați în bucăți mici. Faceți o baie făcută din iaurt sau quark și amestecați ierburi proaspete precum mărar, coriandru și pătrunjel. O gustare gustoasă!
  2. Salată de broccoli cu sos de iaurt
    Se amestecă iaurtul natural cu câte o linguriță de miere și ulei, precum și o lingură de suc de lămâie și o mulțime de arpagic. Apoi sareți și piperați pansamentul și puneți la frigider. Raiul, crud și tăiat cubulețe, merge foarte bine cu buchetele tocate. Semințele prăjite sau nucile și crutoanele sunt excelente pentru a le condimenta. Chiar și semințele de rodie sau stafidele sunt tovarăși interesanți. Pur și simplu amestecați totul într-un castron și condimentați cu sare și piper.
  3. Salată colorată de legume
    Cele mai colorate salate pot fi puse împreună cu alte legume care pot fi consumate crude. De exemplu, amestecați broccoli zdrobiți cu dovlecei, ardei galben, ciuperci și roșii. Împingeți un dressing de oțet balsamic ușor și ulei la alegere și condimentați după gust cu sare și piper.
  4. smoothie verde
    Purează floretele crude într-un blender, de exemplu împreună cu frunzele de spanac, sucul de mere și castraveții. Un amestec cu fructe dulci, cum ar fi banana, este de asemenea perfect, adăugând puțină zară și suc de lămâie.

În general, broccoli nu este atât de ușor de condimentat. Acest lucru se datorează gustului său intens, care nu ar trebui să fie înecat cu o mulțime de condimente. De obicei, este suficientă puțină sare și piper. Un pic de ceapă sau pudră de usturoi și o notă de nucșoară rasă sunt, de asemenea, potrivite. Fâșii de migdale prăjite sau nuci de pin dau întregului lucru o lovitură suplimentară și o mușcătură.