Brutarii din Karlsruhe trebuie să coacă chifle mai mici datorită Corona
Ca urmare a crizei Corona, vânzările scad, de asemenea, într-o industrie cu greu așteptată: brutăriile raportează un interes public redus. Unul dintre motive este acela că zonele de cafea adesea integrate trebuiau închise și altul este acela că afacerea de catering pentru cantine și școli nu se mai desfășoară deocamdată. Unii clienți își cumpără și pâinea atunci când merg la supermarket când merg la supermarket, ceea ce este oricum necesar.
Ca urmare a crizei Corona, vânzările scad, de asemenea, într-o industrie cu greu așteptată: brutăriile raportează un interes public redus. În plus, unii clienți își cumpără pâinea atunci când merg la supermarket când merg la cumpărături, ceea ce este necesar oricum.
Meseriașii care se aprovizionează cu sandvișuri la brutărie lipsesc, afacerea cu cantine și școlari s-a prăbușit: criza Corona afectează în mod semnificativ multe brutării - de asemenea, deoarece unii clienți își acoperă acum nevoile de pâine atunci când fac cumpărături în supermarket.
Unele brutării câștigă chiar umor din perioada tensionată Corona: cu un tort în aspectul hârtiei igienice, Stefan Reinmuth, de exemplu, dă sens comportamentului irațional de cumpărare în timpul săptămânilor pline de criză - și unde produsul original de celuloză cochetează cu florile imprimate Omologul comestibil are sigla de marcă a brutarului Karlsruhe cu nouă ramuri.
Toate evoluțiile actuale privind coronavirusul dintr-o privire
Dincolo de tortul de hârtie igienică, actorii din majoritatea brutăriilor nu au, în același timp, chef să râdă. Afacerile au scăzut cu aproximativ 40%, de exemplu la brutăria Schmidt de pe Ritterstrasse. Odată cu închiderea multor magazine din apropiere - în special Karstadt - și practica curentă la biroul de acasă, există o lipsă de clienți care altfel ar dori să aibă gustări precum sandvișuri și dulciuri, raportează personalul.
Da, confirmă stăpânul breslei brutarului, Karl-Heinz Jooss, că vremurile nu sunt lipsite de: În special companiile care fac multe vânzări la mesele propriilor cafenele cu consumul de prăjituri, sandvișuri și băuturi calde pe teren au închis acum coletele. purta. Pentru că ospitalitatea din magazin este în conformitate cu cerințele actuale. „Am crezut că nu suntem afectați”, spune Maestrul șef al breslei Jooss, referindu-se la filiala sa. La urma urmei, pâinea este simbolul unui aliment de bază și, prin urmare, are o importanță sistemică. Dar chiar și unii brutari trebuie să coacă chifle mai mici.
Pâine din supermarket
De ce? Există o mulțime de oameni care, conform dorințelor politice, părăsesc casa doar atunci când este absolut necesar. Dacă există o lipsă de mâncare, drumul îi duce la supermarket, unde pot cumpăra tot ce au nevoie. La fel și pâinea. Atunci nu există o plimbare separată până la brutarie. Vânzările de prăjituri în brutărie și patiserie arată, de asemenea, cifre în scădere comparativ cu vremurile în care oamenii se așezau pe loc cu cappuccino și prăjituri.
Orele suplimentare sunt reduse
Multe companii reduc orele suplimentare din cauza cerințelor actuale mai mici de personal. „Sperăm că nu vom lucra pe termen scurt”, spune Stephanie Glutsch de la brutăria Neureuter Glutsch. Începând de acum, vă puteți atinge capetele - de asemenea, deoarece mulți clienți obișnuiți rămân loiali companiei chiar și în perioade de criză. „Bineînțeles că nu avem treaba”, spune șeful a ceea ce spune că este cea mai veche brutărie din Karlsruhe.
Cu toate acestea, ea le face clienților un mare compliment. Toți s-au comportat într-un mod exemplar, au păstrat distanța necesară și au arătat răbdare. La brutăria Neureuter, a existat o cerere crescută de pâine în timpurile Corona, în timp ce mai puține gustări erau vândute la ghișeu.
„Dacă vrei să te bucuri de ceva în trei luni, trebuie să rămâi loial brutarului tău astăzi” - așa rezumă situația Siegfried Hatz. El este directorul general al brutăriei cu același nume, cu 25 de sucursale proprii și patru companii de franciză și raportează o situație care devine dramatică: vânzările au scăzut cu aproximativ 40%.
Afacerea cu prânzul, sandvișurile și articolele de bistro a scăzut brusc de la închiderea cantinelor și grădinițelor. Și starea de spirit este, de asemenea, deprimată în rândul celor 240 de angajați ai săi - se înregistrează un timp scurt.
Stefan Reinmuth, șeful brutăriei tradiționale cu același nume, cu nouă sucursale, raportează scăderi între zece și 30 la sută; În loc de cele patru chitanțe obișnuite de tip sandwich, un coleg este suficient în ziua de azi. Dar are și vești pozitive: și-a crescut vânzările de pâine. Și tortul lui de hârtie igienică este oricum un succes