Bucătăria coreeană, un aliat ideal pentru sănătate pentru bucătarii din întreaga lume Site-ul oficial
Pagini de știri
oameni
„Bucătăria coreeană este bună pentru dvs., este recunoscută din ce în ce mai mult la nivel internațional”, a spus Yoon Sook-ja, directorul Institutului de bucătărie tradițională coreeană.
Yoon Sook-ja, directorul Institutului de alimente tradiționale coreene, spune că recunoașterea internațională pentru mâncarea coreeană nu este un accident.
"În trecut, bucătăriile chinezești și japoneze erau populare. Cu toate acestea, recent, lumea a început să fie foarte interesată de mâncarea coreeană. Acest lucru se datorează faptului că tot mai mulți oameni știu că această gătit este bun pentru sănătatea ta".
Yoon Sook-ja (dreapta), directorul Institutului de Bucătărie Tradițională Coreeană, oferă o demonstrație a modului de preparare a unei băuturi alcoolice tradiționale obținute prin fermentare, la pavilionul coreean al expoziției de la Milano din august 2015.
Dna Yoon, care călătorește în lume, se află într-o poziție bună pentru a promova mâncarea coreeană în străinătate. Numai în acest an, a călătorit în străinătate de aproximativ 20 de ori.
Luna trecută, a vizitat pavilionul coreean la Expo Milano 2015, unde a vorbit despre diferite alimente fermentate din Coreea, folosind ca exemple și probe șapte sau opt tipuri de kimchi și diferite soiuri de pastă de soia. Doamna Yoon a introdus și metoda de preparare a berii de orez tradiționale coreene prin fermentare. Cu ocazia expoziției, ea a adăugat kimchi la diferite feluri de mâncare din întreaga lume, cum ar fi paste italiene, melci, tacos și okonomiyaki. Toate aceste pregătiri au fost apreciate de vizitatori.
Potrivit doamnei Yoon, bucătăria coreeană își obține în principal aroma din condimente și condimente din pastă de soia fermentată. Ea adaugă că cuvântul coreean „condiment”, „yangnyeom” (양념), derivă din termenul „yaknyeom” (藥 念), care implică utilizarea medicamentoasă. Ea explică în continuare secretul din spatele unicității bucătăriei coreene: condimentele au arome dulci și sporesc gusturile ingredientelor principale.
„Luna trecută, am dat un curs de gătit coreean profesorilor din departamentul de turism al unei universități din Hanoi și unei alte instituții din Yanbian, China. În plus, bucătari de top din cinci țări, inclusiv Vietnam și Indonezia, vor vizita Coreea luna viitoare pentru a afla mai multe despre bucătăria noastră ”, spune doamna Yoon, care prezice că popularitatea mâncării coreene va continua să crească.
Echipa Korea.net a vorbit cu doamna Yoon pentru a afla mai multe despre succesul bucătăriei coreene din întreaga lume și despre activitățile sale de promovare a acesteia în străinătate.
Formatori din departamentul de turism al unei universități din Hanoi participă la un curs susținut de directorul Yoon Sook-ja (dreapta). Participă la un program educațional exclusiv invitației pentru profesorii care vor preda bucătăria coreeană studenților lor din Vietnam mai târziu în acest an. Acest program a avut loc în perioada 3-19 august la Institutul de Bucătărie Tradițională Coreeană.
- De ce credeți că întreaga lume este interesată în special de mâncarea coreeană în ultima vreme ?
Străinii iubesc bucătăria coreeană, deoarece nu este grasă, ingredientele sale sunt naturale și sezoniere și încorporează diferite alimente fermentate. În plus, combinația sa de cinci culori (verde, roșu, galben, alb și negru) este plăcută ochiului. Bucătăria coreeană este sănătoasă, deoarece se bazează pe convingerea că „rădăcinile medicamentelor și alimentelor sunt aceleași” (藥 食 同源), după cum se spune un dicton. Prin urmare, este apreciat în întreaga lume și popularitatea sa a crescut în ultimii cinci sau șase ani.
- Recent ați dat o clasă unui grup de profesori care vor preda bucătăria coreeană la universitățile din Hanoi și Yanbian, China. Anul viitor, veți deschide și un institut în Los Angeles dedicat acestei arte culinare. În unele țări, poate fi dificil să găsești ingrediente coreene. În plus, unii oameni preferă arome speciale. Ați definit strategii pentru promovarea bucătăriei coreene în mai multe țări sau regiuni? ?